阿拉比卡 Arabica

阿拉比卡品种源自也门，已在阿拉伯地区被种植超过千年。此地的阿拉比卡咖啡豆被誉为最高品质的极品咖啡豆，带著更多细微风味，并比他们的远房亲戚罗布斯塔拥有更多愉悦的香气。

阿拉比卡只生长于高海拔，而这对它的风味影响重大。高海拔的环境使种植于此的咖啡豆较慢成熟，缓慢成熟意味著豆子会更结实且浓郁，所以阿拉比卡自然脱颖而出成为最高等级的咖啡豆。

阿拉比卡（Arabica）：风味和香气一流的高级咖啡豆

阿拉比卡为原产地埃塞俄比亚的代表性品种，在南非、非洲、亚洲国家等地也有生产，占全世界咖啡产量的70mdash;mdash;75％。阿拉比卡对于病虫害的抵抗力较弱，因此高地地区较适于栽培，尤其以1500米以上高地生产的阿拉比卡咖啡豆品质最好。

像这样花费功夫产生的好品质，具有均衡的风味口感与香气，才能被认证为高级咖啡豆，主要用在单品咖啡或精品咖啡。知名的3大咖啡豆：夏威夷科纳、牙买加蓝山与也门摩卡，就属于阿拉比卡品种。阿拉比卡咖啡豆有著深色窄长的外观，被誉为最高品质的高地产阿拉比卡品种，特色是有甜味、酸味与香气等丰富的味道。

阿拉比卡咖啡豆占全球75%，因需栽种在高海拔的倾斜坡地上，采收一定要用人工爬上爬下地进行，，比较难栽种，但因阿拉比卡种的咖啡豆的香气浓郁，味道温和且油脂分布均匀，咖啡因的含量也较少，所以即使它比较不容易栽种和取得，也不影响世人对它的喜爱。

罗布斯特种的咖啡树耐高温和寒冷，它的适应性极强，在平地就可生长很好，采收也不一定要人工，完全可以用机器进行。罗布斯特种的咖啡比较没有香气， 苦味也比较强，咖啡因含量是阿拉比卡种的一倍以上，所以一般的即溶咖啡或早餐店卖的咖啡，多属于罗布斯特喔！

生产咖啡豆的国家主要地区为非洲、东南亚及中南美洲。而烘焙方式主要又有四种类型：

．轻度烘焙(light or pale roast): 轻度烘焙保留著咖啡豆的细致口感和香气，早餐时间适合喝轻度烘焙咖啡豆，加点牛奶更能添加风味。

．中度烘焙(medium roast):适合气味强烈的咖啡豆，才能泡出香浓的咖啡喔。

．深度烘焙(full roast):适合酸度较强的咖啡豆。

．双重烘焙(double or high roast):一般又称为ldquo;餐后咖啡rdquo;，较适合当黑咖啡喝，但用上选咖啡豆做双重烘焙简直是暴忝天物，因为双重烘焙会使原有味道与香气流失，加重了烘焙香气而已。