埃塞俄比亚咖啡在全球市占率为5%，是全球第五大咖啡生产国。耳熟能详的阿拉比卡种咖啡，就是在此发源，同时埃塞俄比亚也拥有最多样的咖啡品种。原生种多~~到让人数不清，据估还蕴藏著六、七千种不为人知的咖啡品种呢！ 埃塞俄比亚本身有许多座高山，为热带云雾林，咖啡主要种植在高原上。雨林最多的就是高大的树木，咖啡树以这些树木为蓬，以落下的树叶为护根养分，享有绝佳的生长环境。而高海拔地区的温度较低，一来虫害较少，不太需要农药，二来熟成速度较慢，咖啡树能有更长的时间来吸取养分。 埃塞俄比亚咖啡主要有八大产区分别为：Ekempti、Limu、Illubabor、Djimma、Harrar、Teppi/Bebeka、Sidamo、Yirgacheffe。埃塞俄比亚咖啡在中国评价极高，尤其国人对埃塞俄比亚的哈拉（Harrar），西达摩（Sidamo）和耶加雪菲（Yirgacheffe）三个比较出名产区特别感兴趣和热爱。西达摩（Sidama）省位于埃塞俄比亚南方，北部是Arsi省，东边延伸连接Bale省、西边则是Gamu Gofa省行政区。西达摩（Sidama）省行政区管辖包括耶加雪菲（Yirgacheffe）、科契尔（Kochere）两个极有名气的产区。产业以农业为主，咖啡的种植区域位于东非大裂谷（Great Rift Valley）周围。 HARRAR 此区是环绕于哈拉周围的小镇，为最年久的生产区。此区咖啡极为特殊，未处于需要额外灌溉的环境。哈拉长年享有极高的声誉，虽然日晒处理法可将原有的混浊、木质土味调整为明亮的蓝莓风味。咖啡豆如此的特殊又令人回味无穷，让那些曾经在这咖啡产业工作的人们，因著豆子风味的多样性而打开眼界。 海拔：1500-2100m 收成：11月~2月 品种：Heirloom 哈拉（Harrar）产区 埃塞俄比亚咖啡大多出产于西、南部，而哈拉是少数产于东部的咖啡，本区气候主要为炎热干燥的沙漠型气候，也因此出产的咖啡风味相当独特。这里出产的阿拉比卡种咖啡，属世界上最古老的咖啡种类，主要种植在其东部高原上。经过水洗处理以及日晒干燥后，农民再以手工挑选出品质最好的生豆贩售。