咖啡是一种经济价值极高的饮料作物，它与可可、茶叶并称为世界三大饮料，其产量和消费量居三饮料之首。咖啡含有丰富的蛋白质、脂肪、蔗糖以及淀粉、葡萄糖，咖啡碱等物质，使其香气浓郁、滋味可口。咖啡是茜草科咖啡属的多年生常绿灌木或小乔木，种类众多，被广泛种植的有小粒种、中粒种、大粒种和埃塞尔萨。

云南作为主要生产区之一，其被称“香咸”的小粒咖啡种产量最多，约占全球总产量的百分之八十以上。从十五世纪以来，随着传播至世界各地，现在已经在七十多个国家和地区被培育。

中国在云南省和海南省进行了规模化的生产，其中云南每年近2.6万吨左右输出，大约占全国总产量的90%。这些优质的小粒阿拉比卡（Arabica）即所谓的小粒豆，是由法国人在上世纪中期引入，并迅速适应了当地的地理气候条件，如临沧、保山、思茅、高原西双版纳及德宏等地州提供了良好的环境。

尽管如此，由于发展速度缓慢，这里主要以原料出口形式出售，每年的60%以上被雀巢和麦氏收购公司购买，而星巴克和安利也开始加入到这一行列中去。此外，由于缺乏深加工技术以及市场推广导致知名度不高，因此许多人对这方面了解不足。不过相信随着产业进一步发展国内市场需求增加以及政府企业共同努力，未来云南将会迎来新的成长时期，让更多人认识到它独特且品质出色的产品。