加拉帕戈斯群岛咖啡被公认为是绿色天然咖啡，因为厄瓜多尔政府将群岛辟为国家公园，不仅不再允许开垦新的农业用地，而且严禁使用化肥、杀虫剂、除草剂等化学药剂。岛上200m左右的海拔虽然很低，但是受到海洋的特殊影响，该地区的气候却相当于陆地1000m—1800m的气候，十分适宜咖啡的生长，尤其是特硬咖啡（SHB）质量更是极佳。 厄瓜多尔本土也生产咖啡。由于安第斯山脉自中部穿过，加上热带气候影响下充足的降水、适宜的气温、丰富的光照，使得厄瓜多尔的咖啡生长十分出色。咖啡奇甘特（Gigante)与加拉帕戈斯群岛的咖啡都是咖啡中的极品，虽然厄瓜多尔本土真正种植阿拉比卡咖啡的时间并不长。 厄瓜多尔咖啡具有鲜明的南美咖啡特色。香气轻柔，透过香气仿佛能回到那个古老而神秘的印加帝国时期。咖啡本来就是一部很好的历史，需要细细品味才能了解其中的沧桑。 均衡较低的酸度，芳香馥郁。苦味并不明显，口感清冽，但是又有萦绕不去的余味久久缠留。优越的环境造就了咖啡清脆的性格，而咖啡农们的热情又赋予了咖啡热情的生命。 这样优质的咖啡却并不是所有朋友都能享受的到，期望厄瓜多尔有一天能像香蕉之国闻名于世一样，以咖啡之国的美誉享誉咖啡世界在哥伦比亚与秘鲁之间，赤道经过的厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉比卡伯咖啡也出产罗巴斯塔咖啡的少数国家之一。 事实上厄瓜多尔就是西班牙语“赤道”的意思。由于使用老式传统采收及处理方式的关系，厄瓜多尔的咖啡并未被列在精品咖啡之列，也因此一般较少看到。 厄瓜多尔面对着太平洋，在其西海岸外约900多公里西经90度的赤道附近，有一加拉帕戈斯群岛(Galapagos Island)也是其属地，又名科隆岛，生产知名的Galapagos咖啡。为保护自然生态，厄瓜多尔政府把该群岛辟为国家公园，而且禁止使用化肥、杀虫剂等化学制剂，因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为是有机的咖啡。 加拉帕戈斯群岛的咖啡风味较平衡偏中性，中度醇厚，带一点明显但愉悦的酸，有着特殊的香气。不过因为较少在市面上见到，谈论此咖啡的人并不是很多