云南的咖啡，像一位温柔的女士，在你的杯中轻盈地舞动，其PH值在7以下，恰到好处，让每一口都能醉心于它那独特的风味。根据不同的烘焙程度，pH值也不相同，一般而言：

烘焙度较浅的早餐咖啡，pH值在4.5~4.7之间。

中深焙的Full City pH值在5~5.5左右。

深度烘焙(Dark Roast)的pH值在5.5以上。

测定PH值通常使用pH指示剂，不同指示剂适用于不同类型的溶液。此外，咖啡不仅具有酸性，也被认为是一种碱性饮料，因为它含有碱基和羧基。尽管如此，从科学食品分类角度来看，它并不属于严格意义上的酸性或碱性食物，而是中性的。

至于咖啡渣，它虽然食用后显示为酸性，但其PH值大约为8，是弱碱性的。因此，可以将其作为去角质工具，将其与沐浴乳混合搓洗身体，可去除老化角质，使皮肤光滑紧实。而且，由于其细小气孔，可吸湿除臭，对环境也有益处。

此外，还有一点需要注意的是，即使是同一种植物，如咖啡树生长在热带地区，其本身却是寒性的。如果持续饮用可能会带走身体中的热量，使人感到越来越凉，这也是科学依据所支持的事实。在制作过程中，无论是否冷萃或加热，都不会显著影响其PH值。但要注意的是，如果总体来说咖啡因对身体健康有积极作用，那么适量饮用才是关键。