如何挑选咖啡豆？高品质咖啡豆的特征浅烘焙咖啡是否油腻？探究咖啡保存期限与烘焙日期：解析选择秘诀

在购买咖啡豆时，我们通常面对的是已经经过烘焙的产品，因此需要学会判断新鲜度和品质。要做到这一点，首先可以从外观入手。

观察表面油量：中等度烘焙的咖啡豆，其表面会随着时间逐渐出现油渍，六至七天后开始显现，然后随着时间推移，整个表面覆盖满了油迹，这通常意味着至少有一个月没有新鲜。此法不适用于浅烘或重烘的豆子，因为它们不会表现出明显的油迹变化。

嗅探香气：当你拿起一包未开封的咖啡豆，它释放出的香气是判断其新鲜程度的一个重要线索。新鲜且即将烘焙过的小麦粒会散发出淡雅而迷人的花果香味或者核果香，而陈旧或失去新鲜感的豆子则可能带有令人厌恶、酸涩甚至带有浓厚脂肪味道。

浸水膨胀测试：冲泡时遇水膨胀是一个衡量新鲜性的指标。在冲泡过程中，当热水接触时，如果能看到泡沫生成，那么这说明在原料处理阶段仍然保留有一定量未完全排除出来气体。这一点也受到深浅不同级别因素影响。浅烘焙口感较为轻盈，含水率相对较高，但由于蒸发率也更高，所以生成较少泡沫；而深层次烧制后的口感更干燥，因含水率低于产生更多泡沫。

手捏试验：老化了一段时间后，一般容易吸收湿润环境中的湿气，使得每一颗小麦粒变得柔软易碎，可以轻易用手拨开。而新的、未经长期储存的小麦粒，由于含有的水分比老化后的更加稠密，所以保持硬脆，不易被压碎成两半。

留意保存期限与生产日期：商家通常会在包装上标注清晰地记录下生产日期和建议保存期限。一旦超过推荐范围，最好尽快使用，以确保最好的品质和风味。此外，一般来说最佳享用时间是在一个月内，最长不应超过三个月，这样才能获得那杯完美无瑕的饮品体验。