很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道了具体数据：一杯12盎司美式咔啡中，有109mg（麦叔叔）至260mg（星爸爸）的咖啡因；一杯拿铁有71mg（麦叔叔）至75mg（星爸爸）。浓缩或手冲则分别含45-75mg和20mg。那么，为什么有人喝后睡不着，而另一些人没事？

科学家们在研究两个意大利群体的基因组发现了一种可能与饮用量相关的基因，该基因为调节与咖啡代谢有关的基因表达负责。研究发表在《科学报告》上。

咯嗒啊~ 你的身体对这份小巧而强大的生物碱化合物反应不同。你感受到了它带来的刺激，但别忘了，它也能阻止你进入梦乡。所以，为何你吃完一颗糖果就兴奋起来，他却平静无波？

为了解开这个谜团，一位名为尼古拉·皮拉斯图的大师和他的团队进行了全面的分析，他们从意大利南部的一个村庄选取370个参与者，以及来自东北部6个村庄的人数达到843。这次实验还包括1731位独立参与者的重复验证。

他们发现，与PDSS2基因相关联，它表现出了负相关性，即PDSS2表达越高，与咔哒方面有关的其他基因表达就会减少，从而让那些“不能消化”掉过多香料的人感到更加困倦。

虽然这个新发现令人振奋，但要完全确认，还需要更多时间、更广泛范围内的人类样本才能得到证实。而对于那些担心晚上难以入睡之人，我们提供以下建议：

晚饭后不要再喝任何含有香料的小酒精。

减少速溶或廉价豆子的使用。

选择萃取时间较长且粒子接触热水时间更长的情境，以此来减少总共所需萃取出的数量。

尽管如此，冰冷提炼比热温度提炼会产生较低程度的情绪变化。

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