很多人在享受咖啡时都会关注到咖啡因这一成分，据美国的Mayo Clinic研究表明，对健康成人来说，一天摄入400毫克的咖啡因是完全安全的。那么，我们常喝的咖啡中含有多少呢？TechInsider网报道显示，我们可以了解以下数据：一杯12盎司美式咖啡，麦叔叔含109毫克，星爸爸含260毫克；一杯12盎司拿铁咖啡，麦叔叔含71毫克，星爸爸含75毫克；而1盎司浓缩咖啡含45-75毫克，手冲则为20毫克。这些数据引发了一个问题：为什么有些人一喝就睡不着，而另一些人无论多喝都没事？

科学研究揭示了可能与此有关的一个基因。在对两个意大利人的基因组进行分析后，一项英国研究发现了一种可能与饮用量相关的基因。这意味着该基因或许能调节与代谢有关的其他基因表达。此研究结果发表在《科学报告》杂志上。

咖啡因是一种生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，它能够短时间内阻断睡意、激活精神和提升活力。但不同的人反应不同，有些极为敏感，只需少量即可起效，而另一些则几乎感觉不到效果。

为了解决这个谜题，一位名为尼古拉·皮拉斯图的大英大学教授及其团队进行了全基因组关联分析，他们选择了来自意大利南部小村庄和东北部6个村庄共1233名参与者，并且将实验重复于荷兰独立样本1731名参与者上。他们发现，与PDSS2（蛋白质生命周期调控蛋白2）相关的一种特定遗传变异，其表现形式是PDSS2基因表达水平较高，与代谢通路中的某些关键蛋白相互作用，从而影响了体内对咖啡素抵抗能力。

虽然这项新发现对于理解如何影响人们对咔丝响应提供了一定的见解，但需要更多进一步证实才能确认这一关系是否真正存在，以及它如何影响每个人对待晚上的睡眠质量。此外，大多数人体内处理过量食物后的消化过程通常持续大约4小时左右，但有一部分人的代谢速度较慢，这可能导致这种副作用延长至8到12小时，因此建议那些怕失眠的人尽量避免晚餐后再饮用任何含有大量香料或刺激性成分如酒精、茶叶等药物以及速溶或者廉价豆类，因为它们会增加额外刺激性的负担。此外，不要忘记冰冻后的冷水也比热水更少释放出刺激性成分，使得你保持清醒状态更容易受到干扰。而且，有趣的是，比起热水提取出的产品来说，即使是同样的原材料，如果使用冷水来提取，那么所产生的产品将会更加淡薄，更适合那些想要减少夜间觉醒次数的人群考虑。