很多人在享受咖啡时都会关注到咖啡因的影响，据美国Mayo Clinic的报告，一天400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是安全的。那么，我们常喝的咖啡含有多少咖啡因呢？TechInsider网报道显示：

一杯12盎司美式咖啡中，麦叔叔含109毫克，而星爸爸则有260毫克。

一杯12盎司拿铁 咯非中，麦叔叔含71毫克，而星爸爸为75毫克。

1盎司浓缩咖啡含45-75毫克，手冲咖啡含20毫克。

这些数据引发了更多的问题：为什么有人一喝就睡不着，而另一些人可以无忧无虑地享用？科学家们认为可能与基因有关。在英国的一个研究小组发现了一种可能与饮用量相关的基因，并将其发表在《科学报告》杂志上。

虽然咖啡因是一种生物碱化合物，对于大多数人来说，它能够迅速阻止睡意、兴奋精神和提升活力，但反应却各异。有些人对它极为敏感，即使少量也能产生效果；而另一些人的体内似乎存在一种“抗性”。

为了揭开这一谜团，一位名叫尼古拉·皮拉斯图的大卫士和他的团队进行了全基因组关联分析，他们调查了来自意大利南部一个村庄370人的群体，以及来自东北部6个村庄843人的群体。此外，还在荷兰1731名独立参与者的身上重复了实验。他们发现，与PDSS2基因有关，其表达与饮用量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么涉及到代谢通路的基因便会受到抑制，从而影响到了代谢速度。

尽管如此，这项研究仅仅是开始，更深入了解还需进一步探索和更大的样本数量。而一般情况下，人们通常认为三至四小时后，大约可从身体中排出所有剩余的caffeine。但有一些人的代谢速度慢得多，因此建议那些怕失眠的人晚饭后不要再喝任何形式的小提醒：减少速溶或廉价豆子的使用、选择长时间萃取以减少过多中的元素等方式来应对不同个体差异。