很多人在享受咖啡时，会对咖啡因感到好奇。据美国Mayo Clinic的报告，一天摄入400毫克的咖啡因对于健康成年人来说是完全安全的。但我们常喝的咖啡含有多少咖啡因？TechInsider网报道，我们可以了解到：一杯12盎司美式咔非含109-260毫克；一杯拿铁含71-75毫克；1盎司浓缩或手冲含20-75毫克。那么，为何有人喝后难以入睡，而另一些人无论饮用多少都无妨？

研究表明，与咖啡消耗量相关的一个基因可能存在于某些人的体内。这一发现由英国的一组科学家通过分析意大利两群人的基因组得出，他们认为该基因可能调节与咔非代谢有关的基因表达。

虽然咔非是一种中枢神经兴奋剂，可以短时间内阻止睡意和提高活力，但每个人的反应不同，有些人极为敏感，而另一些则几乎不起作用。

为了解释这一现象，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图及其团队进行了全基因组关联分析。在这项研究中，他们询问了来自意大利被试者的日常 咔非摄入量，并在荷兰独立被试者1731位身上重复实验。他们发现，名为PDSS2的一种基因为其表达与日常 咔非摄取量呈负相关。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与 咔 非代谢通路有关的其他基因为抑制，从而影响了 咔 非分解过程。

尽管这一研究揭示了一种可能与日常 吸烟量相关的新遗传标记，但需要更多数据来确认结果。通常情况下， kahfein 在体内运作大约维持3至4小时，但有些人代谢速度慢，这意味着它可能持续作用8至12小时，因此，对于那些代谢速度慢的人，我们建议：

尽管晚上避免饮用任何 caffeinated 饮料。

减少速溶和廉价豆子的使用。

选择萃取时间更长、颗粒接触热水时间更多的情境，以减少所需萃取出的 caffeinated 物质。

冰品比热品 caffeine 含量低。