专业咖啡师交流 危地马拉（Guatemala） 知名代表性咖啡： 安堤瓜（Antigua）， 薇薇特楠果（Huehuetenango） 危地马拉的纬度在15度左右，左邻太平洋，右为加勒比海。靠太平洋这一边的Sierra山脉是危地马拉咖啡的主要种植区。因为山脉绵延甚长，地区性气候变化很大，因此造就了瓜国的七大咖啡产区，各有不同的风味及特色。其中以安堤瓜这个产区的咖啡因为微酸，香浓甘醇，略带火山的碳烧味的特色使得危地马拉的咖啡闻名于世界。 瓜国的咖啡属阿拉比卡种，以水洗法处理， 在较远的西北方有一片薇薇特楠果（Huehuetenango）高地，因为海拔高于5000英呎，所产咖啡具有高海拔咖啡质地坚硬， 酸性较强且具丰富滋味的特色，亦是危地马拉极有特色的咖啡之一。 哥斯达黎加（Costa Rica） 知名代表性咖啡： 塔拉苏（Tarrazu） 哥斯达黎加如同中美洲国家一样，普遍种植的是阿拉比卡种的咖啡。其咖啡主要栽种在两个高地区，一是首都圣荷西（San Jose）附近的高地区，另一个则是圣荷西东南方的塔拉苏（Tarrazu）山区。因为也是种植在高海拔的关系，哥斯达黎加的咖啡也具有较强的酸味，且因山区温度较低咖啡树生长较慢，带有较复杂而不单调的滋味。塔拉苏这个地区生产的咖啡则因为带有水果味及一些巧克力味或核果味的特殊风味，也是咖啡品尝者非常喜爱的咖啡之一。 尼加拉瓜（Nicaragua） 知名代表性咖啡： 尼加拉瓜 尼加拉瓜的咖啡主产于其中部和北部，遮荫栽种为其特色，咖啡豆则以水洗处理，日晒烘干。一般而言，尼加拉瓜的咖啡较没有极度鲜明的特色，因此一般的尼加拉瓜豆常被用来作综合咖啡或即溶咖啡。不过高品质的尼加拉瓜豆例如玛拉果吉佩（Maragogipe, 一种咖啡豆十分巨大称为象豆的树种）则评价很高，因为它口味较为均衡，没有中美洲咖啡常带有的鲜明果酸，但有著清澈的口感以及绝佳的香醇度。 这种圆润而柔和的质感，也使得它在危地马拉咖啡一般较中庸的评价中一支独秀，受到许多人的喜爱。 洪都拉斯（Honduras） 知名代表性咖啡： 洪都拉斯 洪都拉斯的咖啡在许多喝咖啡的人耳中似乎有些陌生。对于生产咖啡，洪都拉斯的地理条件并不亚于其邻近的咖啡生产国如危地马拉及尼加拉瓜等。 但先前洪都拉斯由于在生豆的处理及运输上没有强而有力的支持，因此在消费市场上的知名度较低。 不过近年来宏国开始极积改变了，对于咖啡 产业的重视使得洪都拉斯的咖啡在国际上慢慢打开了知名度。 洪都拉斯的主要咖啡产区有六个，包含西区互相紧临的五个区域Santa Barbara, Copan, Ocotepeque, Lempira, La Paz 以及在东南区的 El Paraiso。 洪都拉斯的咖啡口味上酸性较弱，而焦糖的甘甜味较重。来自这五个不同产区的咖啡其滋味也略有不同，有的酸味稍强， 有的有独特的香味。其品质目前并不差，但因为尚在推展知名度，所以宏国的咖啡价格目前其实颇具竞争力。而因为其风味上的特性，作单品或加入综合咖啡的，甚或加入为Espresso成份豆之一都是不错的选择。 巴拿马（Panama） 知名代表性咖啡： 巴拿马 巴拿马西邻哥斯达黎加，东接南美洲的哥伦比亚，其咖啡多种植于靠西侧邻近哥斯达黎加的山区。巴拿马的咖啡风味及质感中等而均匀， 颇有类似蓝山的气质，也因此有此一说巴拿马的咖啡常被拿来仿为高价的夏威夷可娜或是牙买加蓝山。 不过巴拿马的咖啡在消费市场中一直属于 中低价的层级，可能是没有鲜明特色的关系。 但近年来巴拿马也积极推动精品咖啡的事业，亦曾在竞赛拍卖会上高价卖出其优质的咖啡豆，因而巴拿马的咖啡已逐渐再度受到世人的重视。 好的巴拿马的豆以干净澄澈，明亮温顺的口感，中等的醇度表现令人惊艳，是咖啡品尝家认为是非常优秀的咖啡之一。 萨尔瓦多（El Salvador） 知名代表性咖啡： 萨尔瓦多 萨尔瓦多的地势属于高地地形，是在中美洲里面积最小的国家，两侧接著危地马拉及洪都拉斯。因为境内有两座平行的高山 ，火山土壤里有著丰富的矿物质，这种特别的地理环境使得萨尔瓦多具备适合栽种咖啡的条件。 萨尔瓦多的咖啡树为阿拉比卡种，主要有Bourbon 及 Pacas两个种别，其咖啡有清爽均匀的特色，依海拔高低分为三个等级，分别为SHG（Strictly High Grown）， SG（High Grown）及SC（Central Standard）等。 值得一提的是，萨尔瓦多出产一款温泉咖啡，因为使用温泉水作水洗处理而得名，其特别而柔顺的酸味及甘甜香十分迷人，因为产量少使得单价颇高， 是其十分具有特色的咖啡。 墨西哥（Mexico） 知名代表性咖啡： 墨西哥 墨西哥北边紧临美国，其咖啡产量高居世界第四，主要产地在东南部邻接危地马拉薇薇特楠果高地的地区。墨四哥约有七成的咖啡直接输出至美国， 皆以水洗法处理，亦以高度分为三个等级。一般说来墨西哥咖啡评价是适中的香气及较淡雅的醇度。其中巨型象豆树种 玛拉果吉佩（Maragogipe，亦作Maragogype）所生产的咖啡豆不仅颗粒比一般大三倍，也以香醇圆润的口感而闻名。