很多人在享受咖啡时都会关注咖啡因的影响，美国Mayo Clinic指出，每天健康成人摄入400mg咖啡因是安全的。但我们常喝的咖啡含有多少？TechInsider报道了具体数据：一杯12盎司美式咖啡含109mg（麦叔叔）或260mg（星爸爸），拿铁则分别为71mg和75mg。浓缩咖啡含45-75mg，而手冲仅20mg。为什么有人喝后失眠，而另一些人毫无问题？

研究表明，与饮用量相关的一个基因可能存在。英国团队分析了两个意大利群体，发现与消耗量相关的基因PDSS2表达与其负相关。这意味着高表达PDSS2蛋白质水平会抑制与咖啡因代谢有关基因，从而阻碍其降解。

虽然这项研究识别出了PDSS2基因，但确认还需更多研究和参与者。一般来说，咖啡因作用时间大约3-4小时，但有些人的代谢速度慢，这个过程可能持续8-12小时，因此，对于代谢速度慢的人，我们建议：

晚饭后不要饮用 caffeinated beverages。

减少速溶和廉价豆子的消费。

选择长时间萃取以减少提取出的咔哒粉中多余过多的成分。

冷泡比热泡更低。

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