很多人在饮用咖啡时都会考虑到咖啡因的含量，美国Mayo Clinic发布了一份报告，指出健康成年人每天摄入400毫克的咖啡因是完全安全的。那么，我们常喝的咖啡中含有多少咖啡因？TechInsider网提供了相关数据：一杯12盎司美式咖啡中，麦叔叔含109毫克，而星爸爸含260毫克；一杯12盎司拿铁咖啡中，麦叔叔含71毫克，而星爸爸含75毫克；1盎司浓缩咖啰包含45-75毫克，而手冲咆哮则含20毫克。为什么有人一喝 咖啡就睡不着，而另一些人可以无忧无虑地享受它呢？

英国的一项研究表明，与此有关的一个基因可能影响了与消耗量相关的人群。在对两个意大利人的基因组进行分析后，这个研究小组发现了一个可能与消耗量有关的基因。这篇文章发表在《科学报告》杂志上。

不过，在不同的人身上，对于相同剂量的咔普唑酯反应是不一样的，有些人非常敏感，即使少许也能起效。而另一些人，则几乎感觉不到任何效果。

为了解开这个谜团，爱丁堡大学尼古拉·皮拉斯图和他的团队进行了一项全基因组关联分析，他们从意大利南部的一个村庄选取370名参与者，从东北部六个村庄选取843名参与者，并且重复实验于荷兰1731位独立者的样本中。他们发现，一种名为PDSS2（Pyrroline-5-carboxylate synthase 2）的基因与日常消费量呈负相关关系。如果PDSS2蛋白质水平较高，那么与代谢通路相关的一些基因为该过程而被抑制，从而阻止了其降解作用。

尽管新研究已经揭示出了PDSS2与饮酒习惯之间存在联系，但要确认这一结果还需要进一步的研究和更多样化的人群参与。在体内，通常情况下，单次摄入的大约维持3至4小时，但有些人的代谢速度较慢，使得这种时间延长到8至12小时。此外，还有一些建议可以帮助你减少过敏反应：晚餐后不要再喝可乐；选择高品质、纯净源自自然的小颗粒豆子；避免速溶或廉价豆子，因为它们更容易导致过敏反应。