首页 - 天气报告 - 5分钟读懂艺妓咖啡豆细说翡翠庄园红标绿标蓝标
专业咖啡师交流 曾被 Forbes 评为“世界十大昂贵咖啡”之一的艺伎咖啡豆 Geisha 发音如同日语「艺妓」,因此有了这个昵称。艺妓咖啡豆的发迹,无疑是千禧年来精品咖啡界中最著名的传奇 艺妓咖啡豆,也有人叫它瑰夏咖啡或艺伎豆,其实都是同一种咖啡豆。其名来自于衣索匹亚的艺妓山 (Geisha Mountain),念起来就跟著名的日本艺妓一样,因而得名。 艺妓咖啡豆有一段不凡传奇...原来这款咖啡豆源自非洲衣索匹亚西南部,1963年由 Don Pachi Serracin 从哥斯达黎加引进艺妓咖啡树种到巴拿马,因为产量不高,直接影响收获量,咖啡农种植意愿不高。直到巴拿马翡翠庄园(Panama La Esmeralda) 庄园主 Daniel Peterson,意外发现在自家咖啡庄园的最高处、这些原本被充当防风林的艺妓咖啡树所产出的咖啡豆,竟然有非洲豆特有的柑橘、花香味。将其咖啡豆独立出来,参加 2004 巴拿马咖啡豆杯测竞赛并一炮而红后。艺妓豆从此至今势不可挡,蝉联多年巴拿马咖啡杯测竞赛冠军。在现今全世界的精品咖啡爱好者的眼中,geisha咖啡豆无疑是至高无上的瑰宝。 2004年至今,我们还是可以这么说...巴拿马艺妓豆甲天下,而巴拿马翡翠庄园艺伎,更是个中翘楚。 传奇不朽~ 2017年,巴拿马翡翠庄园艺妓又获得日晒组冠军...应该是第18座冠军奖杯了。能在众多强手中连年脱颖而出,除了艺妓豆的美味基因外。良好的咖啡庄园管理以及采收、处理是绝不能少的。非常值得一提的是,翡翠庄园主极为重视环境保护。所以生产的咖啡能参加雨林联盟杯测竞赛、而且抱回 5 届冠军奖杯。 ⇒ 美国精品咖啡协会(SCAA)杯测会冠军(2007, 2006, 2005) ⇒ 巴拿马最佳咖啡(Best of Panama)冠军(2017, 2015, 2013, 2010, 2009, 2007, 2006, 2005, 2004) ⇒ 雨林联盟(Rainforest Alliance)咖啡质量杯测赛冠军(2013, 2009, 2008, 2007, 2006, 2004) 透过拍卖,让有价值物品获取高价的方式,同样适用在贩卖优质的咖啡豆上。巴拿马翡翠庄园艺妓尤其与众不同。为了让自己用心栽种、管理而来的好咖啡豆获得合理报酬。每年咖啡杯测竞赛后,翡翠庄园都会自行举办全球拍卖会,这亦是精品咖啡界年度的盛事。 每年年中的这个时候,全世界对当年优质艺妓豆有兴趣的咖啡生豆商们,竞标前会参考与赛豆子得分的高低,并且根据自己的预算,设法标下理想的咖啡批次。开标时个个绷紧神经、勇于开价。深怕错过美味咖啡豆后,又要再苦等一年。 魔鬼藏在细节中?别看到「巴拿马翡翠庄园艺伎豆」就乱花钱 细说“翡翠庄园红标”、“翡翠庄园绿标”、“翡翠庄园蓝标” 翡翠庄园经过多年实验发现,生长在海拔 1,400 公尺以上的咖啡树所采收到的艺妓豆,才能展现艺伎豆该有的特殊风味。所以主要分级以种植高度为主、实际杯测结果为辅,分出「红、绿、蓝标」等级的艺妓豆。 ——红标【竞标批次】 ⇒种植海拔 1,600- 1,800 公尺 ⇒杯测成绩 90 分以上 ⇒ 主要产自 Jaramillo 与 Cañas Verdes 庄园,同时也是最高质量的艺妓豆 ⇒ 来自波凯蝶 (Boquete) 山区的最高处所采收到的艺伎豆,拥有特殊、明亮的花朵香及柑橘香气 ⇒ 这个等级的咖啡,会后制成日晒或水洗处理生豆 ⇒只能透过每年度的全球拍卖大会购得 次好——绿标【珍藏批次】 ⇒种植海拔 1,600- 1,800 公尺 ⇒ 来自 Jaramillo, Quiel, Cañas Verdes 三个不同庄园的微批次混豆 ⇒ 虽然不是最高级的竞标豆,此等级的艺伎豆还是带有艺妓咖啡豆的经典风味,花香、果香、柑橘香酸、厚实多汁的口感 ⇒ 精选最适完熟咖啡果实造就浓甜、明亮果酸、美味的风味 ⇒ 此等级艺伎豆一样有水洗或日晒处理生豆可供选择 普通——蓝标【精选批次】 ⇒ 种植海拔 1,500 公尺 ⇒ 来自 Jaramillo, Cañas Verdes, El Velo 三个不同庄园的混豆 ⇒ 些微花香、果酸、甜,口感较不厚实 ⇒ 此等级艺伎豆只有水洗处理生豆
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