专业咖啡师交流 荷芙莎合作社 （Hafursa Co-op）位于埃塞俄比亚南部耶加雪菲产区内，社内登记农民共843人，采收面积约1330公顷，海拔高度分布于1750~2300米。荷芙莎 （Hafursa ）原本就是耶加雪菲镇内的一个村庄名，事实上她紧邻著镇上闹区的西边，社内农民多种植于荷芙莎村西边的山坡地，这个区域的不论海拔与坡向都相当棒，而这也是合作社生产优质咖啡的基本条件。 荷芙莎合作社（Harfusa cooperative）成立于1975年，可算是埃塞俄比亚第一波合作社运动的先锋，并于2013年加入耶家雪菲小农合作社联盟（YCFCU , Yirgacheffe Coffee Farmers Cooperatives Union），同时取得“有机”和“公平贸易”认证。他们与耶加雪菲当地小农合作，以林荫种植技术，并与香蕉等农作物穿插栽植；此外，使用有机肥料种植， 并透过生态防治来控制病虫害，除了保护自然生态环境，更使咖啡豆达到高品质。2015年，荷芙莎合作社更获得Coffee Review咖啡评鉴95分的高分。 ‘淡雅花香的水洗耶加，适合花果酸香系的咖啡爱好者’---花香怡人，带柠檬皮、伯爵茶气味，口感滑顺细腻，尾韵有蜂蜜甜味。 ▲生产资讯 国家：埃塞俄比亚 / Ethiopia 产区：耶加雪菲 / Yirgacheffe 生产者：荷芙莎合作社 / Hafursa Co-opp 海拔：1750-2300米 品种： Heirloom 处理法： 处理法：全水洗 / Full Washed 烘焙度：中浅焙 ▲2017新产季的水洗耶加，新鲜到港。每袋30公斤，小麻布袋装。 ▲麻布袋正面标示，“From Cherry To Cup with Passion ”是我们生豆贸易伙伴Linking Coffee 的Slogan , 下面标示本批次是水洗批次，来自Hafursa合作社，属G1等级。 ▲麻布袋内还有一层厚厚的保湿塑胶袋，可以防止生豆在运送过程中受潮或过度脱水。优质的水洗耶加雪菲，颜色青翠，闻的到当季的新鲜气息。 ▲耶加雪菲地区小农多为庭园式栽种，多半就在住家后院，除咖啡树还有混杂其他经济作物，种植面积一般多在1~3公顷。这样在咖啡产季以外，还可以有其他收成可以平衡农家收入。 ▲荷芙莎合作社早在1975年就成立，可以说是埃塞俄比亚第一波合作社运动的先锋，2002年加入耶加雪菲合作社联盟（YCFYU），近几年在联盟的辅导下，陆续通过有机认证（IFOAM）及公平贸易认证（Fairtrade International）。 ▲水洗法是精品咖啡中最传统的处理法，咖啡樱桃先于水槽中浸泡24~36小时，充分发酵后，再经水流冲刷清除表面果胶，最后得到带豆荚的生豆。 ▲带豆荚的咖啡豆，置于高架网床上，进行阳光干燥，最后外观呈现米。 ▲干燥完成的带荚豆，静置于阴凉的仓库，约经过3个月熟成，出口前才会进行脱壳、装袋作业。