首页 - 天气报告 - 星巴克咖啡豆常识
星巴克的咖啡豆品种主要包括铁皮卡(Typica)和波邦(Bourbon),这两者在云南地区广泛种植。1991年,星巴克还引入了抗病毒能力更强、产量更高的卡蒂姆(Catimor)系列品种。
铁皮卡是阿拉比卡种中最经典的优质品种之一,其味道表现极佳,但由于产量低且易受锈蚀病侵蚀,因此管理需要投入更多的人力。铁皮卡原产于埃塞俄比亚及苏丹东南部,是西半球栽培最广的变种之一,适合在1200至2000米高海拔地区生长。
波邦同样源自铁皮卡,由法国人于1708年在留尼汪岛(现名)扩展开来。这类咖啡具有美好的香气和丰富的味道,但相对于铁皮卡来说,在产量和生长力上略有提高,并对强风和强降水比较敏感。波邦是小粒咖啡中仅次于铁皮卡的变种,以其侧枝节部较密、结果多而著称。
最后,星巴克也使用了罗布斯塔血统含量为25%的Catimor品种,这使得Catimor拥有Timor(罗布斯塔)和Caturra(波邦变体)杂交特性。但这种产品缺乏独特香气,并且可能带有涩味或过分刺激的地面霉菌口感。
总之,无论是保山还是普洱地区,都主要以Catimor为主,而早期引进的一些老品种,如Typica和Bourbon则逐渐被放弃,因为它们不仅管理费时,而且市场价格也不具备优势。从植物学角度看,云南的小粒咖啡与公认世界上最优秀的牙买加蓝山(Jamaica Blue Mountain)、夏威夷可那(Kona)具有基因上的相似性,使其成为一款值得尝试并深入了解的一款精品咖啡。
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