中国古代何时开始养牛？

在中国，历史上最早的记录可以追溯到新石器时代，那时候人们已经开始驯化牲畜。然而，关于具体什么时候开始养牛的问题，并没有确切的答案。根据考古学家的研究，大约在公元前4千纪左右，我们就有了第一批能够证明是从家畜中获得乳液和肉类的证据。这意味着在那个时期，人们已经开始尝试利用牛作为一种资源，但是否普遍养殖则是一个问题。

牛奶在哪个朝代被广泛接受？

牛奶作为一种食物，在不同的朝代得到了不同程度的发展。在唐朝的时候，由于西域地区与中亚等地贸易繁荣，各种各样的乳制品进入了中国市场，这对当地居民来说是一种新的食品选择。随着时间推移，不仅士人阶层，还逐渐有了更多普通百姓能享受到牛奶带来的健康益处。

古人如何加工和储存？

为了使不便宜且难以保存的手工制作出的乳制品更为可靠和长久，一些方法被发明出来来处理和储存它们。在春秋战国时期，有文献记载使用“浆”、“酪”等方式来处理鲜乳，以此来增加保质性。此外，对于大规模生产而言，可能会采用将浓缩过后的乳汁通过干燥或凝固成固体形式进行储存，如所谓的“酪饼”。

古人如何看待牛奶？它在日常生活中的角色是什么？

在传统文化中，动物产品通常与生育、繁衍息息相关，因此对于农耕社会来说，无论是羊还是水 buffalo 的产品，都象征着丰收与生命力。而这些元素也反映出社会对自然界力量的一种敬畏之心，以及人类文明进步过程中的重要一步——农业革命。

对于牧民群体来说，它又有什么特殊意义吗？

对于那些居住在边疆地区、主要依赖于放牧经济的人们来说，他们拥有大量家畜提供了一定的优势。这种情况下，他们不仅能够得到肉类作为食物，还可以获取到用于烹饪以及其他用途的脂肪。同时，这些生活方式也促进了游牧民族之间以及他们与定居民族之间相互交流，从而促进了文化上的交流。

总结：中国古代为什么需要引入外来的优良品种？

随着时间的推移，不同区域间由于气候条件、土壤类型等差异，使得本土性的遗产面临挑战。而这也是为什么后世需要引入来自西域或其他地方更加适应当地环境需求的大型牲畜，比如高山羊、大型水 buffalo 等。在这个过程中，即使是在较晚近的时候，也仍然存在一些本土的小型遗留牲口，但这并不妨碍我们认识到，在历史长河里，为适应不断变化的地理环境及需求而采取措施，是一个持续进行的事业。