手冲咖啡闷蒸和注水方法 手冲咖啡水温和粉水比数据 闷蒸的冲煮法是目前的主流 但其实不闷蒸的冲法也很多 今天分享一个很简单的不断水冲法 只要掌握好给水的大小 即使不闷蒸，口感依然丰富清爽 参考变量如下： ►水温：90-95度，使用偏高的水温 ►研磨度：比一般手冲细一点 ►冲煮时间：约1分-1分半，快冲不停水 ►粉水比：1:12-1:13 根据以下变量，再观察影片中粉层的吃水和膨胀状态 模拟一下，大概就不太会失败啦—— ►特别要注意的是给水的大小 如果水给太大，水会淹过粉层，注水要变小 如果水给太小，水位维持高度不升高，注水就要变大 水位到6-7分满时，要调整给水大小 让水位不再提升，一直注到目标剂量为止 最后让v60滤杯里的水全部流完，就完成啰—— 非常简单又好喝的不闷蒸不断水冲煮法 如果你习惯了闷蒸冲法，何不比较一下两者的差异 你会更了解闷蒸与否对风味的影响喔—— 。