在巴拿马市区的鱼市场，夹在如纽约的摩天大楼丛林中，距离赤道不远的巴拿马首都挥著汗，ㄧ边吃著炸鱼，ㄧ杯喝著冰凉的椰子汁。ㄧ探巴拿马运河，看著大型游轮在运河中上上下下缓缓的前进，就不难体会在这非常炎热的中美洲如何创照出大规模的商业大楼 最特殊的经历是抵达David 机场，经过40分钟来到BOQUETE,天气变得清爽舒适。在前往庄园的路上，短短1小时个车程，时而艳阳高照，ㄧ片山岚飘过来，瞬间倾盆大雨，在这说像是瑞士的ㄧ个小村庄，也像是清境农场般干净清新，如果说对咖啡有所幻想，可以满足所有咖啡人对咖啡的幻想。在寻豆中总是有各个庄园主热情地指导并ㄧ同校正，是咖啡人最幸福的时刻 巴拿马咖啡庄园<天使之吻BESO DE ANGEL> 天使之吻BESO DE ANGEL 栽种于Chiriqui, Panama. 海跋高度1,500 ——1,800米。 以纯正的巴拿马Geisha 种，以非洲床将去除果皮的浆果，在日照充足又充满大西洋及太平洋的回转微风中获得合宜的天然干燥。 天使之吻BESO DE ANGEL喝起来就像是亲吻著清柔的微风，充满奔放的香气，喝起来是典型巴拿马Geisha 充满热烈的橘香，因为蜜处理使得风味超忽甜感，熟成水蜜桃的甜美，整体就像精致的水果花草茶。尾韵是持久的香水味及茶香 品名 : 天使之吻BESO DE ANGEL 区域 : Chiriqui, Panama 海跋： 1,500 ——1,800m 品种 : 巴拿马Geisha 处理法 : Honey 蜜处理 杯测风味 : 强烈花香调，水蜜桃香甜，葡萄，草莓，花草茶，口感柔润，尾韵香水气，伯爵茶调，水果芳香气 <关于巴拿马> 巴拿马正式咖啡生产始于二十世纪初期，种植于该国最西部的山谷和山脉中，大部分以口感温和的阿拉比卡咖啡豆为主，其产量分别为82%阿拉比卡和18%的罗布斯塔品种。种植在海拔高度2,300-3,500英尺（700-1,070米）的Chiriqui高原，被认定是巴拿马最高品质的阿拉比卡咖啡，其中最著名的精品咖啡在Boquete和Volcan产区，因其在国际市场上获得了较高的评等，并屡创下价格纪录。 据说种植于该产区的咖啡，其口感浓郁，香味迷人，富有水果调性且酸性温和。其可能原因为该区几乎所有的咖啡树都在遮阴树下成长，并于棚架上使用最佳的日晒法，作为传统上处理生豆的方式。还有一点非常重要，就是该区农场皆是纯手工加工处理，只有在湿磨过程中才会使用机器。因此，在种子保存，农作技术以及去果皮方式，保留了一代又一代的传统，并结合了现代的先进技术。 根据粮农组织于2013年的统计资料，巴拿马咖啡的产量为10,100吨，约占全球产量的0.1%，种植面积为22,400公顷。自1966年至2005年期间，咖啡生产统计数据显示： 自1961年低于402吨产量，增加到1985年的1422吨，却在2014年又降为510吨。 巴拿马的咖啡树与农作物，最终受到其他咖啡生产国的天然有害生物影响。近年来，在20097公顷土地上严重影响咖啡庄园种植的害虫是： 铁锈病，Ojo de Gallo和甲壳虫。 巴拿马虽然是一个小型咖啡生产国，但因其具有理想的生产环境，使其咖啡变得有特色，例如高海拔，火山质土壤，热带高原气候所导致的水分与阳光均衡比例，诸多微型气候，造就了许多独一无二的咖啡风味和口感，由于咖啡树生长于高海拔区域（从1.400 mts开始），低温与较慢的生长速度，酝酿了完整的味道与香气发展。