我想问一下，为什么有些朋友即使非常喜欢喝咖啡，但每次喝完后都会感到胃疼或者白天一杯咖啡就睡不着？别人却似乎没事。小编在PubMed上查了一些资料，发现可能跟我们天生的基因有关。

咖啡树是茜草科常乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆和各种烹煮器具制作的，再通过适当的方法烘焙而成，与茶、可可并称世界三大饮品。咖啡中含有丰富的生物活性物质，最常提及的是一种叫做咖啡因的精神促进分子，它还具有抗氧化和抗细胞凋亡等生理作用。此外，还有脂类分子，如咖啰醇与豆醇，对DNA修复、抗氧化、清除自由基都有帮助。

2017年，《英国医学杂志》发表了一篇名为“咖啡与健康”的研究，这篇研究评估了饮用咖啰和67种健康结局之间的联系，总共涉及201篇高质量论文，以及千万级别的人群数据。这项研究让人们对这位常见又神秘食品产生了全新的认识。

从研究结果来看，可以概括为：高量饮用可能对一些特殊生理状态较为敏感的人群（如孕妇、儿童）增加低出生体重或早产的风险；儿童则可能增加白血病发病风险；肺癌也被认为是吸烟导致过于强烈影响所致。而对于非特殊生理状况下的成年人来说，喝coffee可以预防慢性代谢性疾病和某些癌症，比如心脑血管疾病（包括冠心病、中风等）。

最后，我们了解到，每天2-3杯黑coffee（约480毫升-720毫升）是对健康保护效应最大的剂量范围。

那么，我们如果喝了不舒服，是因为什么呢？原来，就是 咯喀喀 的提神成分——Caffeine！这个酶主要由一个名为肝脏微粒体细胞色素P-450依赖性的药物代谢酶负责，如果没有它快速将Caffeine转化消去，就会出现刺激症状或持续兴奋不能入睡。然而，有一种基因突变使得这种酶功能减弱，使得亚洲人的这一过程更加困难，因为他们通常拥有较低水平的这种酶。

所以，我要给那些嗜好者提供几个建议：

如果很久没喝再次尝试时，用少量开始，看看是否有不适反应。

如果容易失眠尽量在上午少量饮用。

可以选择拿铁这样的加入更多奶油混合类型，以减少一次摄入过多Caffeine。

通过慢慢引导身体适应，也就是说长期小心地逐渐增加摄入量，让身体习惯起来。

总之，不要放弃享受这些美味哦！长期健康饮用黑Coffee 对我们的心血管系统尤其是脑血管都是非常好的预防措施。