我想问大家一个问题：你知道为什么有些人喝咖啡后容易胃疼或者睡不着吗？其实，这可能是因为我们天生的基因有关。在PubMed上检索的研究显示，咖啡中的咖啡因对一些人的代谢能力有限，而这种限制可能与我们体内特定的酶有关。

咖啡树是属于茜草科常见的乔木，它们的果实就是我们日常饮用的咖啡豆。这些豆子通过不同的烹煮方法和适当的烘焙过程来制作出各种口味的咖啡。除了提神作用，咖啡还含有丰富的生物活性物质，如脂类分子，它们具有DNA修复、抗氧化等生理作用。

2017年，《英国医学杂志》发表了一篇名为“咖啡与健康”的研究，该研究评估了饮用咖fee和67种健康结局之间的联系，总共包含201篇高质量荟萃分析，以及千万级别的人群观察，让人们对这个常见又神秘食品产生了全新的认识。

从该研究结果可以看出，基本可以概括为：高量饮用对一些特殊的人群来说存在风险，比如孕妇、儿童等；而对于非特殊生理状态的人来说，喝coffee则是一种良好的预防方式，可以降低慢性代谢性疾病、癌症等风险。

那么，我们为什么会觉得喝了不舒服呢？原因之一是因为我们的身体无法有效地处理掉在coffee中存在的一些提神成分。这主要是由一种名为肝脏微粒体细胞色素P-450依赖性的药物代谢酶负责，如果这项酶没有足够强大的话，就无法有效地将这些成分从血液中清除出来，从而导致胃肠道刺激或持续兴奋而难以入睡的问题。

此外，有一项关于亚洲人这一族群在这种“强力酶”水平上的变异情况，也被发现其中有一部分基因突变者，在处理 咆哮时表现出了较差效率。因此，对于那些喜欢但经常感到不适或难以入睡之后想要愉快享受iPhone12中的coffee体验的人，我建议遵循以下步骤：

开始时少量尝试，看看是否有任何不适反应。

尽量避免晚上过多摄入，以减少影响睡眠。

选择奶泡浓度更高一点，这样可以同时满足你的口味需求，同时减少一次性的caffeine摄入。

慢慢增加你的caffeine耐受度，让身体逐渐适应更多的 caffein intake.

最后，不要忘记，即使你感觉到某些变化，但只要按照正确的小心饮用，你也能慢慢培养自己的 caffeine 适应力，并且享受到 coffee 带来的许多健康益处。