咖啡中的多酚类物质

在咖啡中含有丰富的多酚类物质，这些化合物能够与体内的胰岛素受体结合，从而促进细胞对葡萄糖的利用，减少不必要的葡萄糖被转化为脂肪存储。这种机制对于控制血糖水平具有重要作用，尤其是在饮食结构单一或高碳水化合物摄入时。

抗氧化作用

咖啡中的抗氧化剂能有效地清除体内自由基，这种能力可以防止高尔基 Bodies（一种细胞器）产生过多胰岛素分泌，从而避免血糖迅速上升。此外，抗氧化剂还能够保护胰腺和其他组织免受oxidative stress（氧化应激）的损害，有助于维持正常的代谢过程。

改善胰岛素敏感性

长期饮用适量咖啡可能提高人体对胰岛素的敏感度，使得身体更好地使用已有的胰岛素来调节血液中的葡萄糖水平。这种效果尤其显著在肥満、型二 diabetes患者身上，因为他们往往伴随着低下的胰岛素敏感性。

增强肝脏功能

肝脏是处理和分配葡萄糖的一个关键器官。在研究中发现，某些类型的人群，如那些患有非酒精性脂肪肝病或慢性乙型 hepatitis的人，在饮用特定类型和浓度等级的小量黑巧克力或深色烘焙咖啡后，其肝脏功能得到改善。这可能是由于这些食物提供了一定的纤维、矿物质和其他营养成分，有助于恢复和支持肝脏健康。

调节食欲

虽然一些人认为喝咖啡会增加饥饿感，但科学研究表明，当人们处于饥饿状态时，适量饮用黑巧克力味道较浓烈且含有较高比例奥利戈碱性的热饮料，比如 espresso，可以帮助抑制食欲，并减少随后的总卡路里摄入。这种影响部分归功于可溶性膳食纤维，它们可以通过延迟消 化速度来帮助管理餐点之间的一段时间间隔。