纽约市格雷戈里咖啡店(Gregorys Coffee)即将开设第24家分店，老板格雷戈里·赞弗提斯(Gregory Zamfotis)从5月初就开始密切关注气温变化。根据他，自五月初起，他已经开始跟踪天气预报，并通过电子邮件与分店经理沟通。他估计，在一年中，大部分时间内，他的销售中有75%是热饮咖啡，而25%是冰饮咖啡。在冰咖啡季节到来时，这个比例会颠倒过来说，有65%的销售是冰饮咖啡。

这种转变可能在一夜之间发生。赞弗提斯说：“你不希望在上午9点之前就把所有的冰咖啡卖光。”确实，冰饮咖啡容易 sells out。

格雷戈里的所有冷萃（Cold Brew）都是经过12小时精心制作的，它们被描述为柔滑、圆润而醇厚。赞弗提斯预计，在夏季高峰期，他每天能卖出1万杯冷萃咖啰。

冷萃（Cold Brew）是一种耐心等待的事物。如果你是一个经营者，你需要对需求进行预测。每年，这种需求都在增长：美国正在成为一个盛行喝冷萃（Cold Brew）的国家。

纽约市格雷戈里 café 的老板，是一位名叫Gregory Zamfotis的人。当他的第24家分店即将开业时，冰冷饮料（Ice Cream）变得越来越流行。在这个季节，他出售的70%以上都是各种口味和风味的水果雪糕和其他甜品，以及各种口味和风味的小吃，如香草奶油巧克力蛋糕、焦糖浆果酱松饼、以及芒果抹茶小蛋糕等，还有许多其他美妙可口的小吃和甜品。

过去，人们通常认为夏天是不适合享受牛奶或任何带有酸性的食品。但现在，不仅如此，因为新的产品出现了，比如无乳脂肪或低脂肪奶酪面包圈子中的新发现——这些面包圈子没有使用传统法式面团，只用简单地混合米粉、盐、高汤粉末及水制成，从而减少了他们所需食物中的碳足迹。此外，现在还可以找到许多不同的蔬菜沙拉配方，其中包括很多新鲜蔬菜，如菠菜、西兰花、胡萝卜根等，可以做成烤肉串或者火腿煎饼等，以此来提高它们营养价值并增加它们美味程度。此外，一些人选择购买“零卡路里”、“无糖”的植物性替代品作为自己的早餐或者午餐的一部分，而不是传统上常见的大量添加糖或香料以满足他们对食物口感和色泽需求。这导致了一种全新的生活方式，即更加健康且更注重营养价值，而非只是为了短暂快乐而活。而且，更重要的是，他们对于如何生产这些产品也非常关注，他们想要知道它是否来自于环境友好型农业生产方法，也就是我们所说的“绿色食品”。

因此，不仅是在商界，而且是在我们的日常生活中，都能够看到一种新的趋势，那就是消费者对食品质量更为挑剔，对其来源也更加关心。这使得企业必须不断创新，同时保证质量，同时也要考虑到成本效益问题，因为这样才能吸引顾客并保持竞争力。在这方面，最好的策略之一便是寻求合作伙伴关系，与那些追求相同目标并提供相应服务的公司合作，比如供应链管理公司或者技术开发公司这样的伙伴，可以帮助企业实现这一目标，并同时降低成本，让消费者受益于更优质商品和服务。而最终，我们可以看出，无论是在市场还是个人层面上，都存在一种倾向，即追求更多关于健康与可持续发展的问题，因此这也是目前最大的趋势之一。