我来重新表述一下这篇文章：

冻干咖啡和速溶咖啡的区别与特点，以及它们为什么价格不同。首先，冻干咖啡是通过冷却新鲜煮好的咖啡，然后迅速冷冻以去除水分并保留原始风味和香气的方法制作出来的。这一过程被称为“亚硬化”，因此，冻干咖啡通常比速溶咖啡更自然、纯净，并且口感更加浓郁。其次，速溶咖啡则是将熟成、烘焙和粉碎后的咖啡豆与水混合，再经过高温脱水处理制成。在这个过程中会使用一些添加剂以增加稳定性并延长保存期限。由于采用了快速脱水技术，在生产过程中可能会损失一些风味物质，因此相较于冻干咖啡，速溶 咔 啦 的 口 味 可 能 会 略 微 淺 薄 一些。最后，由于冻干 咔 啦 中几乎没有水分，所以它可以更长时间地保存而不需要特殊的保鲜措施，而速溶 咔 啦 则需要密封包装以防止湿气进入并导致质量下降。此外，由于含有添加剂和防腐剂，所以在保存期限方面也要比 冷 干 咔 啜 短。

总结来说，不同的是，它们在制作过程、口感以及保存方式上各有千秋。如果你追求更天然、纯净且浓郁的口感，那么选择 冷 干 咔 啜 是个不错的选择；如果你重视便利性和快捷性，则速度解析可能是一个好选项。但无论哪种情况，都要根据自己的喜好来决定是否愿意为之付费。