我喝咖啡能减肥吗？一些研究表明，咖啡因可以增加能量消耗和减轻体重，降低2型糖尿病的风险。看起来喝咖啡确实可能有一定的减肥作用。如果我们能够找到具体的机制，那么这将使得喝咖啡减肥更加说服人。最近诺丁汉大学的一项研究似乎揭示了其中的一个秘密：喝咖啡可以激活身体中具有抗肥胖特性的“棕色脂肪”，直接将脂肪转化为热量。科学家们认为棕色脂肪可能是解决人类肥胖和糖尿病问题的关键。

研究人员首先在体外进行了一系列干细胞实验，以确定咖啡因是否真的能够刺激棕色脂肪产生热效应。一旦确定了剂量，他们就开始实际试验。在没有创伤的情况下，科学家使用热成像技术追踪了志愿者身体中的棕色脂肪储备，并评估它们产热能力的变化。结果显示，当志愿者饮用含有咖啡因的饮料时，锁骨上区域附近的体表温度升高，这说明了棕色脂肪被激活并且增加了产热。

为什么人们对棕色脂肪寄予厚望呢？白色和棕色的两种类型存在不同。在白色的组织中，每个细胞都包含一个巨大的单一油滴，而在棕色的组织中，每个细胞则充满丰富线粒体以及少量分散的小油滴。这意味着线粒体数量多意味着代谢旺盛。此外，通过一种名为解偶联蛋白1（UCP1）的特殊蛋白质，可以将通过线粒体膜上的分解过程释放出来，将其转换为生物可用的ATP形式，从而产生热量。

由于这一点，人们认为这些“能耗工厂”并不用于存储能量，而是专门用于以不那么有效但快速方式消耗额外获得的能量。当遇到寒冷时，它们会迅速产生足够的热量来抵御寒冷环境。但直到1997年，一项PET扫描发现成年人肩颈部、锁骨上方区域仍然存在一定数量的人类椎间盘内有少许松弛性纤维肌肉（SSR）组织，这一发现改变了解人类生理学领域的事物。

后续研究发现成人有大量SSR，但这些需要被某些物质激活才能发挥作用。而现在诺丁汉大学最新发现显示出，在没有运动的情况下也可以通过食用含有较高浓度咖啡因食品来提高SSR活动水平，从而促进更多燃烧掉不必要积累在身体里的卡路里，同时控制血糖水平，为那些寻求健康生活方式的人提供了一种新颇具吸引力的选择方案，即利用自然来源如食物或补充品中的化学物质，如茶叶精华、绿茶提取物等来替代传统运动策略，从而更有效地管理自己身材和健康状态。