亲爱的咖啡爱好者们，欢迎大家再次加入我的咖啡之旅。今天，我将继续分享我在咖啡学习道路上的心得和体会。在上一篇中，我们探讨了如何在年轻时就开始规划自己的未来，并思考是否需要通过大量刻意练习来维持某项技能。现在，让我们深入思考第三个问题：如果有一段时间不练习这门技术，是否会有大程度的退步？

首先，我们要考虑的是拉花这个技能除了个人能做和教他人外，还有没有更多的衍生价值？最近几年，我注意到世界级拉花比赛中，有越来越多选手抱怨现在比的是画花，而不是真正的拉花。这让那些专注于艺术创造力的人渐渐失去了信心。

相反，萃取流咖啡师们更专注于品质本身，他们不仅关注金杯理论，还了解产区豆种信息，并且不断提升自己的品鉴能力。这种能力一旦习得后，不仅可以用于教学，还能带给生活很多新鲜感。

我发现精品咖啡圈内的人，对各种精酿酒、红酒、威士忌等都非常涉猎，这让我想到了一个问题：是巧合还是文青观念太深？其实，这是因为随着感官能力增强，他们更容易进入其他领域。

而对于拉花这种技术，它需要长期大量练习才能掌握，而且一旦放松，就可能导致原来的压纹不清晰，组合图形失调，最终连自己曾经高峰期的作品成功率也下降了。这时，你的心理落差会很大，只有当事人才知道自己为此付出了多少时间、精力和金钱。一旦松懈，就直接回到了解放前水平。而萃取技艺并非简单制作一杯咖啡，它锻炼你的逻辑思维，每次调试都是修正与积累感官经验。

举例来说，一般师傅需要时间调整某支豆子到行业标准范围，而经验丰富者三次即可调整到较好的范围。而顶尖的大师只要拿到豆子就能在三次内调整到完美状态，这表明存在逻辑上的高低之分。我评价老师的一个关键点，不是无休止地传授标准，而是在帮助学员理清逻辑并明确学习方法的能力。

总结一下，当你从长远角度看待一切时，你会发现刻意练习拉花并不符合成本收益比例。当你为了一个图形投入大量资源时，你已经被视野所限制。你购买深烘豆以便油脂更加流畅，再减少萃取液体以获得对比度，以及购买廉价瑕疵豆节省练习成本，都使你的感官变得迟钝，与其他从业者的差距越来越大。记住，我之前提过的一句话：“起跑线方向错了，要用更多时间矫正。”

因此，在选择投资哪一种方向上，最终答案应该已经清楚了。期待下篇文章中的新发现！