人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“吃”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃） 吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！【 咯哒天好咯哒：揭秘从田间到杯中的香浓旅程】

【 咯哒天好咯哒：揭秘从田间到杯中的香浓旅程】

要想品尝出真正优质的新鲜美味，我们需要了解整个生产流程，从那一颗被精心挑选、采摘而来的首个果实，直至它成为我们手中那份完美无瑕的烘焙豆。今天，我将带你踏上这段奇妙之旅，让我们一起探索如何将这种自然恩赐转化为我们口中享受。

果皮

果肉

果胶

羊皮纸

银皮 (羊皮纸与生豆中间的一层薄薄的一层，包括中线夹线部分)

咯哒天好生的内核

《每日时光》里有这样一句：“如果我们对生豆进行烘焙加热，将干燥方法处理过的生豆会剥离出许多银皮，而水洗法处理过的生豆则少得多。当我们看熟生的中央凹线时，如果保留了不少白色银皮，则是水洗发加工概率更大些。”

含水量：

水洗式含水量12%~13%

干燥式含水量11%~12%

银皮是否完好：

水洗式精致法在其加工过程中一般会将银皮去除，

干燥精致法则只是将壳脱掉，银皮仍然完好无缺。

烘焙程度：

烘焙度越深，其本身地域风味越少。

烘焙师会根据生豆品质选择合适烘焙度，以保持原有的风味。

干燥方式：

日晒处理外表多覆盖着较厚重的地衣。

水洗处理内心包裹着更多地衣，但需注意防止产生涩感。

成熟的茶叶由外向内分为：

外壳

内膜

茶汁淤泥及茶嫩毛茸

完整或破碎的心形结构(即核心)

采摘全红果，不得采收青绿未成熟或半红未成熟者；采后遮阴避免阳光暴晒，当日尽快完成初步清理以减少损失，并通过清水浸泡达到保鲜目的。因此，在传统工艺中，每颗细腻且饱满的小巧礼物都会经过一个严格但又充满温柔的手工艺过程，这是一次神圣而又微妙的情感交流，是一种艺术形式，它既反映了自然界丰富多彩，又体现了人类智慧与创造力。