在咖啡爱好者中，手冲浅烘咖啡时遇到的积水现象并不罕见。在最后注水的阶段，水位下降的速度变慢，让人感到压力和紧张。浅烘咖啡为什么容易积水？其原因是多方面的。

首先，浅烘咖啡豆子的密度大。这是因为浅烘过程中的热重损失较少，使得生豆与熟豆之间的质量差异不大。因此，在相同体积内，浅烘豆子更重，更容易沉淀到滤纸上造成堵塞和流速减慢。

其次，由于浅烘过程中的膨胀程度小，咖啡细胞壁内腔体狭窄，不易存放大量气体。在冲煮时排气时间短，使得泡沫难以形成，从而影响了液体流动速度。

再者，浅烘豆子的研磨刻度较细，这意味着颗粒尺寸小，而过滤孔相对宽松，这也会导致最后阶段的积水问题，因为粉末需要更多时间才能完全通过滤纸。

面对手冲后期的积水，有几种处理方法可以尝试：

放弃后期萃取：由于萃取效率低且风味不好，可以选择舍弃剩余部分，以免影响整体口感。

调整研磨度：如果研磨过细或超细粉过多，可以尝试调粗研磨、提高温度和适当搅拌来改善情况。

筛除超细粉：使用筛粉器筛除超细粉，即可解决这个问题，同时避免浪费。如果担心浪费，可以在最后注入前重新加入至滤杯进行冲泡。

了解这些原理后，我们就能更有针对性地调整自己的手冲技巧，为每一次享受美味的手冲带来新的乐趣。