人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“吃”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实（称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃） 吃掉，更精确的说法是吃掉咖啡果肉（咖啡籽太硬，当然是直接吐掉）。下面就和大家聊聊如何将这些鲜采的樱桃转化为我们日常享用的香浓美味。【从采摘到加工：探秘高品质咖啡】

首先，我们要了解的是，一个完整的 咖啡果由外到内依次分为：外果皮、中果皮、果胶、羊皮纸（内果皮）、银皮、生豆和中线。

在处理过程中，每一步都是为了保护和提取出最终产品中的优质成分。水洗式精致法会去除更多银皮，使得研磨后的粉末呈现出更深绿色；而干燥式则保留了更多银皮，这在烘焙后会显著影响口感。

烘焙师们通过选择不同的生豆品质以及制作方式来决定最佳烘焙度，以保持或提升原有的风味特点。如果选用品质不佳或过季的生豆，则可能需要加深烘焙以掩盖其缺陷。

干燥方法对效率至关重要，但也影响到了生产成本。一些生产者选择保留羊皮纸直至分拣和运输，以此来保证质量。而对于水洗及干燥两种方法所产生的含水量不同，也会导致研磨时出现差异——水洗型通常含有较多银片碎屑。

然而，在处理过程中过度去除银片同样可能影响风味，因为它不仅带来了微妙涩感，同时也是传递原有地域风味的一部分。不过，一般来说，不完全去除银片并不大碍于整体口感，只需适当控制以避免影响。

【采摘技巧】要求严格地单独采摘每个熟透但未老化的红色或者黄色的表面上覆盖着薄薄蜜液的小小枣子，这些被称作“青蒂”、“半熟”的都会被弃置，因为它们既没有发酵，也不会再增添任何香气。此外，新鲜採下的野生山地种植园的大多数产量必须在8小时之内进行初步清理并脱落所有已失去活力的杂草，如无花卉等，然后才可以进行进一步处理，以防止它们散发出酸性气味，并且使得最后制成的人造物更加光滑细腻，有助于减少污染物对整个植物王国造成破坏作用。此类技术简单易行，而且只需要很少的人力资源即可完成，将大量时间节省下来用于其他关键任务，比如收获场地管理计划执行及农民市场销售策略规划等方面，从而提高总体效率。这就是为什么许多人认为这种原始方法比使用现代设备要有效很多，它能帮助他们更好地利用土地资源，同时降低运输成本，对环境友好，以及增加收入流动性，让农民能够更容易获得稳定的生活保障。在这个全球变暖的问题变得越来越突出的时代，我们需要找到新的方式以减轻农业活动对地球上自然环境造成压力，并确保我们的食物供应链更加可持续。