人们并不是一开始就“喝”咖啡，而是“品尝”咖啡，换句话说，是直接把咖啡树的果实(称为咖啡樱桃，因果实大小与颜色都如樱桃) 品味掉，更精确的说法是品味掉咖啡果肉(咖啡籽太硬，当然是直接吐掉)。下面就和大家聊聊咖啡从采摘到加工过程！【咖�斯：从田野采摘到工坊加工的风土人情探秘】

【生豆处理】 咯哇~ 咯哇~ 咯哇~

【银皮之谜】

《大卫·希尔德布兰特》里有这样一句话：“如果我们对这颗神奇的小粒进行烘焙加热，那些被日晒干燥过的小粒会剥离出很多银皮，而那些被水洗过的则少得多。当我们看那颗熟透了的小粒中央凹线时，如果保留了不少白色的银皮，则是水洗发酵后的概率更大些。”

含水量、银皮是否完好、烘焙程度，这些都是影响最终产品口感和风味的关键因素。水洗式（也就是所谓的人文关怀）通常在其加工过程中会将生豆上的银皮去除，呈现出特殊的光泽，但是干燥精致法则只是将外壳脱掉，银皮仍然完好无缺。

至于研磨时出现多少銀色碎屑，这取决于烘焙师如何调整温度和时间，使得不同种类的地理风味能够得到恰当地保留。

【生豆粗加工】

每个步骤都充满了细腻与深意：

果衣：外表光滑，有着保护生的作用。

果肉：柔软而甜美，如同初夏的一抹清新。

果胶：包裹在羊毛纸内，为即将诞生的宝贝提供营养。

羊毛纸（内衣）：温暖而坚韧，一层又一层地护卫着珍贵物体。

银线（中心）：纵横交错，是生命力最强的地方，也是未来花香释放的地方。

这个世界复杂又迷人，每一步都决定了未来的模样。在这里，我们可以看到每一个环节都是为了让这些小小生命能够完整地成长：

采摘全红，不采青或半红，以确保最佳品质；遮阴防晒，让它们安静成长；

在8小时内完成整个过程，或浸泡以保持新鲜；

水洗法或日晒法，将不同的技艺应用于各自独特的地理环境。

最后，在天空下自然干燥，或是在屋檐下受到人类巧妙调配，最终成为我们所享用的那份美妙无比的心灵食粮——真正意义上的“饮用”。

《Coffee: A Guide to Buying, Brewing & Enjoying》中的描述给出了一个更为细腻的情景：

"Sun-dried or natural processing is the most traditional method of all, requiring the least equipment and water."

它提醒我们，无论是在埃塞俄比亚还是巴西，都有属于自己的故事，每一种方法都有其独特性，就像生活中的每一次选择一样重要。