在咖啡的世界里，三大原生种是它的根脉，每一种都有其独特之处和历史。首先，我们要提到的是阿拉比卡种，它源自埃塞俄比亚高原，是最早被培养用于烘焙饮用的品种。经过一段时间的传播，16世纪它来到了欧洲，并迅速成为全球人们喜爱的饮料之一。阿拉比卡种占据了市场上的75%~80%，因其优美的风味和香气，它成为了直接饮用的咖啡标准。但这并不意味着它没有挑战，因为它对干燥、霜害、病虫害等自然条件非常敏感。

除了南美洲（除巴西与阿根廷部分地区）、中美洲、非洲以及亚洲（包括也门、印度及巴布亚新几内亚）的特定区域外，阿拉比卡种也能在其他适宜的地方找到栽培。在这些地方，它展现出其真正的价值。

接下来是罗布斯塔种，这是一种耐叶锈病且更强大的品种，被发现于刚果，当时正值天敌——叶锈病威胁着另一主要品種——阿拉比卡种。这使得罗布斯塔成为那些不适合高温多湿环境下的选择，同时也是处理热带雨林地带的问题解决者。虽然罗布斯塔仅占混合咖啡中的2%~3%，但由于其独特而鲜明的苦味和香味，使得每一杯混合咖啡都充满了这种植物的情趣。此外，由于含有较高量的大量咖啡因，即3.2%，因此经常用于工业生产，如速溶咖啡或液体咖啡。

主要生产国包括印度尼西亚、越南以及科特迪瓦、安哥拉及其他一些西非国家，而越南近年来正在努力提高自身的地位，以成为国际上重要产出者的候选人。

最后，有利比里亚种，也称为利比里亚豆，这个品種起源于西非，对各种温度和湿度环境都比较耐受，但同样不能抵抗叶锈病，因此目前仅在有限范围内进行研究或小规模销售。尽管如此，它仍然是一个值得探索的小众珍奇，不失为对这个行业的一次深入了解机会。

根据ICO统计数据，在全球市场上流通的情况下，大约65%是由阿拉比卡制成，而剩下的35%则是由罗布斯塔制成，可以通过它们细长扁平或者浑圆形状轻易区分开来。