在咖啡的世界里，三大原生种是它的基石。阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，这些名字在每一杯香浓而醇厚的咖啡中都有着它们独特的地位。然而，在市场上流通的大多数咖啡都是由这两大主力——阿拉比卡和罗布斯塔组成。

咖啡树下共有四十多个品种，但只有这三大原生种中的植物能够产出值得消费的人类可以享用的豆子。他们被称为“咖啡三巨头”，因为它们不仅是生产高质量咖啡豆的主要来源，而且也是人们最熟悉并且喜爱的一部分。

阿拉比卡种

这个品种起源于埃塞俄比亚高原，它最初作为一种药物食用，直到13世纪才开始被烘焙并饮用。而到了16世纪，它才通过阿拉伯地区传播至欧洲，并迅速成为全球范围内广泛接受的一种饮料。今天，阿拉比卡占据了所有可消费品质的75%~80%，它那令人难以抗拒的风味与香气，使其成为直接饮用的最佳选择。但相对于其他两个品种，阿拉比卡更脆弱，对干燥、霜冻以及病虫害等自然因素更为敏感。

罗布斯塔种

与此同时，在非洲刚果发现了一株耐受叶锈病而不易受到影响的罗布斯塔变体。这使得它能在那些对阿拉比卡来说太过炎热和潮湿的地方茁壮成长。在这里，你可以找到独特而强烈口味，而这种口味几乎占了混合酒精中全部3%~5%。

由于其独特风味以及对环境适应能力，它们通常用于工业生产，如速溶咖啡或液体冲泡产品。此外，由于含有的高级别咖啡因（3.2%），这些产品也经常被用作提供能量的手段。

主要供应国包括印度尼西亚、越南，以及一些位于西非国家如科特迪瓦、安哥拉及北非国家如摩洛哥等地。

利贝里亚种

最后，我们还有利贝里亚，这是一款来自西非区域，对各种环境条件都表现出了极大的适应性，只要不是叶锈病，那么任何温度或湿度都不成问题。不过，由于它较低水平的风味以及无法抵御叶锈病，因此这一类型仅限于国内使用或者作为研究样本存在。

根据国际协会（ICO）的统计数据，大约65%以上出售给消费者的 咖啡是由Arabica制成，而剩下的35%则来自Robusta。这两者之间最明显区别之一就是他们所产生豆子的形状：Arabica生成的是细长扁平型，而Robusta则形成圆润型，更容易识别出来。