在咖啡的世界里，人们通常熟知三大原生种——阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚。然而，市场上流通的主要是前两者。每一种咖啡都有其独特之处，不同用途需要不同的选择。

咖啡属下共有40多种植物，但只有这三大原生种能够产生商业价值。它们分别是阿拉比卡（学名Coffea arabica）、罗布斯塔（学名Coffea robusta）和利比里亚（学名Coffea liberica）。

阿拉比卡种

这个品种起源于埃塞俄比亚高原，是13世纪才被用于烘焙饮用的。这使得它成为全球最受欢迎的咖啡之一。占了所有咖啡中70%到80%，但它对干燥、霜冻和病虫害的抵抗力较弱，尤其对叶锈病非常敏感。

罗布斯塔种

这一品种最初在刚果发现，它对叶锈病具有更强的耐受性。这使得它能够在不适合阿拉比卡生长的地方茁壮成长。在工业生产中，如速溶咖啡、灌装咖啡等，它们提供了独特而鲜明的风味。

利比里亚种

这是西非地区的一款古老品种，对各种环境都有一定的适应能力，但缺乏耐热性和耐寒性的同时，也无法抗御叶锈病，因此仅限于国内交易或用于研究目的。

根据国际咖啡组织统计，在全球市场上，大约有65%是由阿拉比卡制成，而剩下的35%则来自罗布斯塔。此外，由于形状不同，这些豆子可以轻易辨识出哪个属于哪一类别。