在咖啡的世界里，三大原生种是它的基石。阿拉比卡、罗布斯塔和利比里亚，这些名字在每一杯香浓而醇厚的咖啡中都有着它们独特的地位。但当我们走进咖啡店，选择那一杯让人心旷神怡时，我们是否真的了解这些“三大原生种”的故事？

首先，有着75%~80%市场占有率的是阿拉比卡种。这是一款源自埃塞俄比亚高原，在13世纪被发现用于烘焙饮用，并在16世纪传入欧洲，从此成为全球最受欢迎的饮品之一。然而，它对于干燥、霜害以及病虫害的耐受力并不强，尤其是在面对著名天敌——叶锈病时更是如此。

主要产地包括南美洲（除了巴西与阿根廷部分地区）、中美洲、非洲（如肯尼亚和埃塞俄比亚）以及亚洲的一些国家和地区，如也门、印度和巴布亚新几内亚。

紧接着，是罗布斯塔种，以其强大的抗病能力闻名于世。在刚果发现后，它成为了那些不适合阿拉比卡种生长的地方的一个理想之选。罗布斯塔咖啡具有鲜明而强烈的香味及苦味，只占混合咖啡中的2%~3%，却能够塑造整体风味。此外，由于含量较高，仅需2.5克即可提供同等效果，对工业生产来说是个极佳之选。

主要产国包括印度尼西亚、越南以及一些位于西非、中非及东非的大型生产国。越南最近几年不断努力以跻身世界重要咖啡生产国行列。

最后，还有利比里亚种，这个来自西部非洲的地方品種，因其对各种环境条件适应性强，但因不耐叶锈病而未能广泛流通。不过，它们仍然在一些研究项目中扮演着重要角色，并且仅限于几个国内交易买卖或用于科学研究目的。

据国际咖啡组织统计，在全球市场上，大约65%为阿拉比卡制成，而剩下的35%则为罗布斯塔制成。在形状上，可以通过细长扁平与圆润浑圆来轻易区分这两者。