咖啡豆的秘密：阿拉比卡、罗布斯塔与利比里亚种的故事

在咖啡的世界里，人们通常谈论的是三大原生种——阿拉比卡（Arabica）、罗布斯塔（Robusta）和利比里亚（Liberica）。但你知道吗，这些“三大”中，只有阿拉比卡和罗布斯塔是市场上常见的两大主要种类。每一种咖啡都有其独特之处，它们不仅品质不同，而且用途也各异。

咖啡植物共有40多种，但只有这三大原生种中的几种能够生产出商业价值可观的咖啡豆。那么，让我们来探索一下这三者中的每一位：

阿拉比卡

它最初源自埃塞俄比亚高原，是从13世纪开始被当作药物食用，到了16世纪才被烘焙成饮料，并传入欧洲。今天，全世界消费的大部分都是来自于阿拉比卡。它以其优美风味和香气而闻名，但却对干燥、霜冻以及病虫害非常脆弱，尤其是无法抵御叶锈病。

罗布斯塔

相对于阿拉比卡来说，罗布斯塔更能抗衡叶锈病，它发现于非洲刚果。这使得它成为适合在热带雨林环境中生长的一员，而那些不适合培育阿拉比卡的地方，就是理想的地理位置来培育罗布斯塔。这一品种具有独特强烈的苦味，只占混合饮料中的少数份额，但足以让人印象深刻。在工业生产中，如速溶或液体饮料等，它更受欢迎。此外，由于含有的咖啡因量远高于其他两者的平均水平，所以经常用于这些产品中。

利比里亚

最后，我们还有利比里亚这种较为罕见的品种，它起源于西非，对各种天气条件都很耐心。但尽管如此，因为对叶锈病仍然敏感，所以只限在一些国家内使用或作为研究对象。此外，由于是最难入口全球市场的一个原因也是因为质量差异不是特别显著。

根据国际咖啡组织（ICO）的统计数据，在全球市场上流通的大约65%属于来自阿拉伯地区，而35%则来源于越南及其他几个主要产地国家。而通过形态区分，也可以轻易识别出哪些是属于哪一个家族。