冻干咖啡和速溶咖啡的区别在于制作工艺，冻干技术保留了咖啡原汁的多样性，而速溶则是通过蒸汽加热使得原料水分蒸发后形成粉末。

冻干咖啡通常由新鲜烘焙过的豆子制成，然后用低温下的真空机制去除水分，使得香气和口感保持完整。这种方法适合那些追求高品质、独特风味的人群。而速溶咖啡则是将已经煮好的浓缩液或即冲浓缩液冷却至室温，然后通过脱水过程得到最终产品。

在口感上，冻干咖啡更接近真正的brew coffee，因为它需要添加热水才能泡开。而速溶直接可以倒入杯中加入热水即可饮用，这样的方便性让它成为现代快节奏生活中的首选。然而，很多人认为由于使用的是预先混合好的粉末，因此无法达到同等品质。

冻干 咖啡因含量较高，其生产工艺更加精细化，不会破坏豆子的内在结构，所以保存时间相对较长。但由于其特殊处理方式，它们往往价格较高，对于经济能力有限的人来说可能不是最佳选择。反观速溶咖啡，由于其生产成本较低，可以提供给消费者更多经济实惠的选择，同时也因为储存条件要求不严格所以易于推广销售。

速度方面，冻干需要用户自己根据个人喜好来调整比例和温度以获取理想口感，这个过程稍显复杂，但结果更具定制化。而速溶因为设计为快速饮用的形式，只需几秒钟就能准备好一杯香醇可口的大师傅级别或者日式拉茶等各种风味型号，让都市白领能够迅速回应紧张工作日所需的一丝放松时刻。

最后一点考虑的是环保问题。在制作过程中，冻干采用无污染、高效率的手段进行脱水，而传统研磨法虽然保留了更多原料自然特性的同时，也带来了大量废弃物流向环境造成负面影响。对于一些环保意识强烈的人士而言，他们可能倾向于支持采用绿色技术进行加工的小企业，以减少对地球资源消耗并促进循环经济发展模式。