危地马拉咖啡产区：阿蒂特兰湖 Atitlan 阿蒂特兰湖产区是危地马拉四大火山咖啡区之一。多山的阿提特兰湖(Atitlan)产区比起薇薇特南果(Huehuetenango)，赋予咖啡更悠哉的个性,但风味并没有较少。阿蒂特兰的土壤充满肥沃有机物质。90%的咖啡沿著极陡之斜坡栽种，一直延伸至阿蒂特兰湖，也就是危地马拉最大且最有名的火山湖，每天还有从Atitlán湖泊吹来的凉风影响，使本区的微型气候有专属自己的风格和特色。 Lynn庄园从1870年就一直是Lynn家族的资产，这座庄园是在1966年 危地马拉通过OCIA有机认证的首批咖啡庄园之一。Lynn庄园坐落在 湖泊东部，在阿蒂特兰湖山缘的上部。它的高度使得这个庄园成为危 地马拉少数生产有机咖啡的庄园，而如此生产方式也使得他们严重受 到叶锈病的影响。为了维持生态系统以及创造种植咖啡的理想环境， Lyrm庄园使用香蕉树作为咖啡种植园的遮阴树，并且仅由人工手摘完 全成熟的咖啡果实，经过完整的水洗处理，然后在露台上日晒干燥。 庄园有187公顷的咖啡种植园，生产极硬豆咖啡，有多元的品种 (Bourbon、Caturra、Catuai、Pache)。 Lynn庄园在咖°非生长过程中非 常专注于环境责任，他们保留原生自然森林，另外有100公顷是重新造林区以种植松树和柏树。这个动作帮助保护庄园内的天然水源，让各 种各样的动物都得以栖息，像是鹿、鸟以及松鼠。另一方面，他们也 使用破皮后的咖啡残渣制作有机堆肥。 危地马拉咖啡冲煮分析 手冲参考 用V60家滤杯，16克粉32克水焖蒸30秒，89-90度水温萃取，1:14，中细研磨小富士4，第二次注水到140ml断水，待水下降再慢慢注水，速度均匀，水位不宜过高，再次注水到220ml停止，萃取时间2:15秒——独特的烟熏口感和巧克力味，大家可以根据自己的口感微调。 END