哥国的精品豆产区以南部为主，海拔在1，500米以上，包括乌伊拉省的圣奥古斯汀、考卡省的波帕扬，以及托利马省，这些地方的产品都有精致的酸香和莓香，并有焦糖香气，甜感十足。选购哥国豆子千万别以为17～18目最高级的‘Supremo’就一定好喝，务必得再检视豆子出自那个产区。如果没注明产区，则多半是‘MAM’的商业用豆，因为南部精晶产区都会注明省份、产地名，以兹区别。 哥国的铁比卡豆粒大且风味佳，但产量小、抗病力差是最大的弱点，七十年代迅速被卡杜拉取代。一九八二年，混血的哥伦比亚问世，再度挤压铁比卡的空间，目前铁比卡只占哥国产量20%左右。铁比卡被混血咖啡取代，是哥国咖啡质量今不如昔的主要原因。另外，铁比卡的变种象豆也因硕大卖相佳，很早就引进哥国，但产量低，所以种植并不普遍。哥国咖啡全采水洗，豆相肥大，色泽蓝绿，煞是美观，但外貌壮硕不代表富含芳香精灵，需经过杯测才准。 哥国今日的咖啡，颗粒依旧硕大，但风味己大不如昔，一般认为与铁比卡被混血的哥伦比亚取代有关。但南部各省主打的卡杜拉仍有不错口碑，近年来的杯测赛赢家几乎清一色都是南部的卡杜拉，尤其是鸟伊拉的农庄更是屡创佳绩。哥国传统的铁比卡在产量挂帅的大旗下，已淡出舞台，令咖啡迷神伤。