探索九堡的都式手冲法秘密：是不是真的可以随心所欲？

在咖啡界，有一位名叫阿都的先行者，他是重庆Taste咖啡烘焙实验室的创始人。阿都先生提倡的一种手冲方法被称为“都式”，听起来就像是某种神奇的手艺。那么，这种“随心所欲”的高级拉花技巧和手冲咖啡是否也能达到相同境界呢？让我们一起揭开这个神秘面纱，看看它到底是什么。

【操作步骤】

杯测研磨度：选择合适的水温，通常使用93度或96度，取决于豆子的质量。如果你有好的豆子，可以尝试使用更高温度。

粉水比：大多数情况下，建议保持1:15的比例，但如果你喜欢浓郁口感，可以调整到1:12。

轻提滤纸：将研磨好的咖啡粉倒入滤杯中，然后轻轻提起滤纸，以避免堵塞。

快速注水：用大流量从滤杯边缘开始打圈状注入水，使其迅速渗透至所有角落。

再次萃取：当第一轮萃取结束后，将剩余液体重新注入粉末，从同样的边缘开始，再次进行萃取。

【原理与风味表现】

这款都式手冲法主要集中在前段和中段物质的萃取上，它提供了较高容错率，同时能够呈现出圆润而不苦涩的口感。这使得这种方法非常适合新手，因为即使条件有限，也能制作出不错的一杯咖啡。不过，这并非最优解，只要参数（如水温、研磨度和粉水比）固定，即可获得稳定的出品结果。你可以尝试一下，看看效果如何。

视频结束后，或许你会想丢掉那几百块的大型手冲壶，而转向这简易且有效的手工方式。欢迎关注公众号“咖啡精品生活”，加入我们的世界，让每一天都是品味美好时光。