《The Verge》上火的都式手冲法是怎么一回事？它背后的秘密是不是让你心动到想要抛弃几百元的大型手冲壶呢？

拉花大神曾经说过，拉花的最高境界就是“随心所欲”，这不正好也适用于“手冲咖啡”吗？当你的手指触摸着磨碎的咖啡豆时，你是否感受到了一种难以抗拒的诱惑？那就来试试这种被称为“随心所欲”的都式冲法吧，它能否满足你的口味偏好？

据阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）的话来说，这种方法简单而高效。首先要测量出理想的研磨度，然后使用93度或96度水进行泡制，粉水比保持在1:15之间。如果你更喜欢浓郁一点，可以稍微调整到1:12。

为了避免堵塞现象，我们需要轻轻提起滤纸，让粉末与滤纸接触，从而实现快速注入。开始时从滤杯边缘开始打圈，用大水流将所有液体吸收进去。当液体全部渗透后，再次萃取剩余物质，从同一个边缘开始注入，直至完成。

这个过程中最关键的是萃取原理和风味表现。这一方法主要集中在前、中段物质上，对于新手来说容错率较高，不容易出现过萃等负面口感，而且操作简单易学。在条件有限的情况下，也能制作出不错的一杯咖啡。而且，因为参数固定，所以稳定性很强，即使初学者也可以尝试。

看完这样的介绍，你是否已经迫不及待地想要尝试一下这门艺术呢？那么，不妨关注公众号：咖啡精品生活，以便获取更多关于这一主题以及其他相关知识。