都说最近的手冲咖啡技艺火遍大江南北，难道你不知道这是什么神奇的秘密吗？让我们一起探索那被众多咖啡爱好者追逐的“都式手冲法”，它究竟是什么鬼？

据拉花大神所言，拉花之最高境界便是“随心所欲”，而这“手冲咖啡”也足以达到这种境界。那么，你是否感觉到了内心的渴望，要亲自尝试一次？别不信，那听听这些手冲咖啡方法的创始人阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）怎么说：

【都式冲法】

杯测研磨度：选择合适的水温和豆子品质，即93度或96度。

粉水比：一般建议为1:15，但如希望口感更浓郁，可调整至1:12。

为了避免萃取过程中造成堵塞，我们在倒入粉末后轻提滤纸。然后用大水流快速注入，从滤杯边缘开始打圈注水。当所有水分完全渗透后，再次将剩余液体萃取粉末，同样从滤杯边缘注入直至萃取结束。

【萃取原理与风味表现】

这种冲泡方式主要集中于前、中段物质，容错率较高，因此容易获得圆润且无负面风味的口感。此外，这种技术相对简单易学，即使是新手也能迅速掌握。在条件有限的情况下，也能制作出一杯令人满意的咖啡。不过，这并非最佳选项，但若参数固定，则出品稳定性极佳，让你可以自由尝试。

看完了这段视频，你是否觉得自己购买的手冲壶简直太过沉重呢？欢迎关注公众号：[咖啡精品生活]