都说手冲咖啡的高境界是随心所欲，那你是否也想尝试一下这项技艺？首先，需要了解的是拉花大神曾经提到过，真正的拉花之道在于“随心所欲”，而手冲咖啡同样如此。阿都，即重庆Taste咖啡烘焙实验室的创始人，他是如何讲述他的独特方法呢？

【都式手冲法】

杯测研磨度：使用93度水温（在豆子质量好的时候可以稍微提高到96度），确保每一次的品尝都是完美无瑕。

粉水比：保持1:15的比例，这样一来，你就能享受到那份恰到好处的浓度和清爽。

轻提滤纸：为了避免萃取过程中的堵塞，让咖啡粉不受压迫，从而更好地展现出它本身最好的风味。

快速注入水：使用大水流方式，从滤杯边缘开始打圈注入，使得整个萃取过程更加迅速、均匀，并且减少了豆子的压迫感。

再次萃取：当第一次萃取完成后，将剩余的液体重新加入滤杯中，再次从滤杯边缘注入，以确保所有精华都被释放出来。

【原理与风味表现】

这种特殊的手冲方法主要通过前段和中段物质进行萃取，容错率相对较高，同时能够提供一种圆润、稳定的口感，不易出现过多负面风味。对于新手来说，这种方法尤其友好，因为它相对简单易行，但却能带给你一款出色的咖啡体验。在条件有限的情况下，这也是一个很好的选择。如果想要探索更多关于这个主题的话题，请关注公众号“咖啡精品生活”。