随心所欲的都式手冲法：揭秘咖啡爱好者们的心头宝

在咖啡界，拉花大神曾经说过一句话：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’。”这不禁让我们思考，是否有其他方式可以实现这种“随心所欲”的体验？答案是有的，那就是手冲咖啡。它不仅能够满足我们的“手痒”，更能带来更加丰富多彩的味觉享受。

就像阿都（重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人）说的那样，都式冲法是一种特殊的手冲方法，它以其独特的萃取原理和风味表现而受到很多人的喜爱。

首先，这种方法需要进行杯测研磨度，以确保水温与豆子的配合达到最佳状态。在95至96度之间为宜。这一点对于那些追求完美的人来说，无疑是一个挑战，但也是一个学习和提升自己的机会。

接着，我们需要将粉水比调整到1:15。当然，如果你喜欢你的咖啡更加浓郁，可以尝试降低这个比例。但无论如何，这个比例都是为了避免过量萃取，从而保持口感的柔顺和风味的完整性。

接下来，就是轻提滤纸这一步。这一步看似简单，却要求操作者的技巧非常高。它可以帮助我们控制萃取过程，使得每一次打圈注水都能够准确无误地渗透到所有角落，让每一颗豆子都能充分释放出它们最好的风味。

最后，当水全部渗透后，我们再次进行第二次萃取，这时候使用同样的方式从滤杯边缘开始打圈注入，直至完成整个萃取过程。这两次萃取之间隔了短暂时间，就像是给咖啡提供了一段喘息期，让它在休息中重新充电，为下一次发挥做好准备。

通过这样的操作，我们能够得到一种既稳定又变化多端、既容易上手又富有挑战性的饮品体验。这正是那种让人着迷并不断探索未知之处的魅力所在。而且，由于这种方法对器具条件不是特别严格，所以即使是在条件有限的情况下，也能用上一杯令人难忘的大师级别的手冲作品。

因此，不管你是一个初学者还是老司机，都应该尝试一下这门艺术，它会带给你意想不到的惊喜。你准备好了吗？让我们一起走进那充满乐趣与挑战的小小世界里，用一壶壶香气扭转乾坤吧！