都式手冲法的秘密是什么？让我们一探究竟。

拉花大神曾说过：“拉花的最高境界就是‘随心所欲’”，这与“手冲咖啡”何其相似。手痒了吗？那就来尝试一下吧，咖啡可是很美味的，说不定你会对这种方法产生兴趣。听听重庆Taste咖啡烘焙实验室创始人阿都是怎么说的：

【都式冲法】

杯测研磨度：使用93度水温（在豆子好到可以用96度水的情况下）。

粉水比：1:15（如果想要更浓稠，可以调整至1:12）。

防止堵塞：将粉倒入滤杯后轻提滤纸。

快速注水：用大水流快速从滤杯边缘开始打圈注入。

萃取两次：当全部水渗透后，将剩余液体再次萃取，从滤杯边缘注入，萃取结束。

【萃取原理和风味表现】

这种方法主要萃取前段和中段物质，容错率高，口感圆润，不易出现过抽等负面风味，而且容易上手，即使新手也能制作出不错的咖啡。在器具条件有限的情况下，这种方式非常实用。你可以尝试固定参数（如水温、研磨度、粉水比），出品稳定性佳。

看完这些信息，你是否想把几百块买的手冲壶扔掉呢？欢迎关注公众号“咖啡精品生活”，了解更多关于世界各地精彩咖啡文化。