其实，这种手冲咖啡方法的“随心所欲”之境界，让人不禁想要尝试一下。据拉花大神所说，“最高境界就是‘随心所欲’”，而这项技术也足以让我们“随心所欲”。如果你对此充满好奇，不妨听听都式冲法的创始人阿都怎么说的。

【都式冲法】首先，我们需要进行杯测研磨度，使用93度水温（在豆子状况良好的情况下可使用96度水）。粉水比设定为1:15（如想享受更浓郁口感，可调整至1:12）。为了避免萃取造成堵塞，我们将粉倒入滤杯后轻提滤纸。接着，用大水流方式快速注入水，从滤杯边缘开始打圈注水。当所有水渗透后，将咖啡液体再次萃取咖啡粉，从滤杯边缘注入，直到萃取结束。

【萃取原理和风味表现】这种冲法主要通过快速、高容错率地萃取前段及中段物质，呈现出圆润且稳定的口感，不易出现过抽等负面风味。此外，由于参数固定，即使是初学者，也能轻松掌握并制作出一壶优质咖啡。在条件有限的情况下，都能取得令人满意的效果。当然，这并不意味着这是最佳选择，但只要保持固定参数，可以保证出品的一致性，你可以尽情尝试。

观看了上述视频之后，或许你会考虑把那几百块买的手冲壶直接扔掉呢？哈哈！欢迎关注我们的公众号：咖啡精品生活