营业执照

在中国，任何从事经营活动的企业都必须申请并获得营业执照。作为移动咖啡车的经营者，你首先需要注册一个公司或个体工商户，并向当地市场监督管理局提交相关资料以获取营业执照。这份文件不仅证明了你的业务合法性，还为客户提供了官方认可的联系方式和地址。

税务登记证

税务登记是指对单位进行税收缴纳义务确定、税种选择、税率确定以及纳税人识别号发放等工作。作为移动咖啡车的经营者，你需要办理企业所得税和增值税等方面的注销登记，以便于正确计算和支付应交稅款。此外，取得有效的纳税人识别号对于日常交易也至关重要。

食品安全许可证

由于移动咖啡车提供的是食品服务，因此你必须确保所有食材来源均符合食品安全标准。你需要向当地卫生部门提交必要文件，如厨房设施照片、卫生清洁记录等，并通过一次检查来获取食品安全许可证。这个许可证可以帮助消费者信任你的产品质量，同时也是法律规定的一部分。

环境保护许可证

随着环保意识不断提升，对环境影响更严格要求被提出，尤其是在餐饮行业中。在某些地区，你可能还需要获得环境保护部门颁发的一张专门针对餐饮业的小型污染源排放许可书。如果你的移动咖啡车将使用有污染特性的设备（如油烟机），那么这份文档就变得尤为重要。

社会保险与失业保险及住房公积金缴存证明

在中国，如果你雇佣员工的话，不但要为他们购买社会保障产品，还需遵守相关法律规定，即每月按比例缴纳社会保险费。此外，由于政策变化频繁，这些文件可能还包括失业保险及住房公积金缴存证明，以满足劳动合同签订时所需条件。此类文件不仅是对员工权益保障，也体现了政府对于劳动关系监管之严谨。