一、早期传入与逐渐普及

在中国历史的早期，牛奶主要是通过外来文化和贸易途径传入。随着丝绸之路的开辟，中亚地区的人们带来了他们的畜牧业知识，包括如何管理和利用乳类动物。这一时期，牛奶更多地出现在宗教仪式和特殊庆典中，如藏族、新疆维吾尔等民族的一些宗教活动中。

二、汉代初期的记录与文献

到了汉朝时期，我们可以看到对牛奶有了更为系统性的记录。《史记·食货》一书提到过“以羊酒肉为贵”，但并未明确指出是否包括了牛奶。在这段时间里，由于农业社会对于乳制品需求不大，因此它更多地作为一种奢侈品被享受。

三、中唐后开始流行

到了唐朝后半叶，由于北方游牧民族如突厥、回纥等不断侵扰南方，使得农耕地区人口减少，而边境地区则因为军事需要而增加人口，这导致了北方畜牧业产品向南推广。同时，以西域（新疆）为中心的商道也促进了各种商品——包括干燥后的乳制品——从西部输入东部市场。此时，“白糖浆”、“白油”等名称出现，为我们提供了一种可能是经过加工处理后的乳制品。

四、宋元至明清时代的地位提升

在宋元至明清时代，随着城市化程度提高以及经济发展，对食品多样性和营养价值要求日益增长。当时人群中的上层阶级尤其喜欢喝冷泡水或咖啡，但由于这些饮料难以长时间保质，便采用了加热或煮沸将它们变成类似茶汤这样的口感，从而使得温室条件下生产出的液体能够满足人们日常饮用的需求。在这个阶段内，有观点认为当时已经出现了一种名叫“酪”的产品，它是通过放置大量生鲜酪块在阴凉通风的地方自然发酵而成，然后再进行压榨制作成为今日所知的芝麻酱。

五、现代社会中的挑战与转变

然而直到近现代才有关于如何将本土化合理利用原有的物种资源，并且适应不同地域气候条件进行开发利用的问题产生。现代科技手段让我们能更有效地培育高产量、高蛋白含量的大型家畜，以及改良作物以适应不同的环境因素。此外，还有许多研究人员致力于开发新的技术，比如冷链物流技术，使得即便是在偏远地区也能保证新鲜度不降低，从而使得普通百姓都能享受到纯净无污染的地道新鲜牛奶。