在每年的618天猫粉丝狂欢节中，品牌商家通常会忙得不可开交，而咖啡品牌“三顿半”的创始人、CEO吴骏却说自己“不太忙”，选了那天在长沙接受了我们的采访。谈及原因，他则又有点不好意思。“（这次促销）销量超过预期，工厂备货不足，第二波活动开始的第5个小时就断货了。后面加紧生产还要等几天。”被买断货的是一款“超即溶精品咖啡”——粉末状的咖啡粉，被装在迷你咖啡杯造型、色彩鲜艳的胶囊中，号称“3秒内可以溶于任何液体”。

虽然也算是“速溶咖啡”，喝起来却跟上一代的“三合一”完全不同，能感受到黑咖啔苦度、果酸甚至香气。依靠这个好喝、好玩的产品，“三顿半”在2018年的双十一拿下了淘系国产咖啡品牌第一的地位，并成为仅次于雀巢全球单品销售冠军。

许多市场调研数据和新兴公司的发展状况，都在预示着中国 咔费市场崛起速度。在推广过程中，不同于欧美很多国家历经从速溶到商业连锁再到精品浪潮周期性的发展，而中国由于接触产品和文化时间较短恰处于上述三类竞争消费者的关键阶段。

空白市场意味着掘金沃土。凭借创新型产品与亮眼销售业绩，“三顿半”获得了来自峰瑞资本千万级Pre-A轮融资，并未对外披露具体投资金额。“首先‘三顿半’在定价层面就是符合大众化市场；其次大家都关注外卖和开店时，我纯粹做互联网生意反而是个蓝海；第三产品本身技术创新和包装能力很强。”峰瑞资本董事黄海表示。

吴骏创业故事有些非典型，也有些时机与运气成分。他有过开 café 的经验也有过运营电商认知积累，“过去这两段经历为‘三顿半’打下基础”。 “三顿半其实就是把电商加进去。”

他曾经营了一家名为92号的小 café，在2008年回乡与老同学合伙经营，但均价38元的一杯 coffee 也无法为门店带来可持续盈利。“当时大家还只是将 cafe 当作一个聊天空间，可能点一杯 coffee 要坐在里面很久坪效太低。”为了平衡开支，他开始尝试夜晚销售酒水，这种模式让生意一下子好起来，他意识到，“coffee 只是一种生活方式载体之一，最重要的是获得用户本身。”

围绕寻找生活方式表达想法，在2011年他又与合伙人二次创业，为家庭提供烘焙服务。他没有顺势扩大生意，而是在2015年关掉淘宝店重新聚焦至 cafes 生意。当时精品 coffee 在中国市场暴露出了价格昂贵且获取途径复杂的问题。

他的预判是，如果能够解决这两个问题，那么精品 coffee 有望成为一个大众化生意。黄海认为2018年是中国 coffee 正式成为基础消费元年的标志，当年通过外卖渠道快速拓展市场的瑞幸 cafe 和连 cafe 能够快速发展，是日常消费品信号之一。

尽管有无数创业者发现精品 cafe 崛起势头，但推广始终处于无法突破瓶颈状态。在天图投资内部饮品占据完整投资主题，其中包括 tea drink 和 milk products 等。不过天图投资管理合伙人潘攀观察行业几年并沟通多个 brands 沟通，也没有找到特别想要投资的一个 brand：“线下 cafes 不是不想投，但它们在品牌力和创新方面其实都做得不够，或许有些 cafes 会使用更好的豆子，但大部分消费者无法体会到豆子的质量差异。”

为了解决这个问题，一些专家尝试将高质料豆子封入易冲煮处理挂耳包中销售。但吴骏发现挂耳包卖不动，因此转向技术角度出发间接解决问题。他认为整个过程无非就是让水流均匀地冲刷过所有 caffine 粉，所以设计了一只手冲壶，可以一次性完成任务。此后，将壶套装售139元作为满足需求的大满贿套装逐渐打开市场。但由于技术壁垒，被迅速模仿，只需再一次出新东西来，便是新的挑战。而今夏星巴克推出的冷萃 caffe 再次激发灵感，上线冷萃 caffe 滤包，让用户简单操作便能享受美味。这篇文章探讨了如何使牙买加蓝山特产升级，使其更加适应快节奏生活，同时保持高品质标准，为消费者提供更加便捷舒适体验。