在遥远的中东地区，尤其是现在的埃塞俄比亚、埃及和叙利亚等地，有着悠久的咖啡文化起源。这里的人们早已认识到了咖啡豆不仅味道独特，而且含有提神醒脑的作用，因此将其作为一种特殊饮品来享用。

阿拉伯世界中的茶与咖啡

在古代阿拉伯世界里，人们更倾向于饮用茶，但随着时间的推移，一种名为“卡费”的新饮品逐渐流行起来。这是一种由细磨过的小麦或大麦制成而成的一种浓缩粉末，用水冲泡后可以获得一种类似于现代咖啡所呈现出的风味。这种传统对于后来的发展至关重要，因为它奠定了未来所有形式咖啡制作基础。

伊斯兰教对咖费影响

伊斯兰教法典禁止酒精，但并没有明确禁止其他类型的药草或植物性饮料，这使得在穆斯林社会中，特别是在苏菲派和什叶派等宗教团体中，对待非酒精性的精神刺激剂如 咯发产生了兴趣。随着这些群体对此物品越来越重视，他们开始广泛使用这种可提神醒脑的小麦粉，以便进行冥想和祈祷。

欧洲人初次接触

14世纪时，一位名叫马可·波罗的地理学家旅行至巴格达，并见证了当地居民如何烹制这款特殊饮品。他记录下了一些关于这个过程及其食用的细节，这标志着欧洲人第一次了解到这项来自异国他乡的情报。当时的人们将其称作“美索不达米亚之花”，因为他们不知道它真正来源于哪里。

奥托曼帝国与欧洲市场

17世纪初期，当奥托曼帝国控制了巴尔干半岛的大部分地区时，它带来了新的贸易路线，使得高质量的优质红色土壤形成了一条通往西方市场上的道路。在荷兰、英国和法国之间展开了一场竞争以获取这一新发现资源，其中荷兰最先成功建立起自己的商业网络，并且通过成立第一家专门用于加工和销售香料以及其他商品，如香料公司（VOC），进一步加强了它们在全球贸易中的地位。

18世纪后的普及与变革

到了18世纪末，意大利北部成为欧洲首个接受并广泛消费咖啡的地方。维罗纳大学教授安德烈亚·博尔迪尼撰写了一本关于如何从蒸汽压力机上制造出清澈透明液体——即我们今天所说的 Espresso —— 的书籍。此外，他还介绍了一个新的装饰手法，即装饰杯盘，这一做法很快就在整个国家范围内流行起来，为后来的设计师提供灵感。

现代化与多样化：全球化时代下的现代coffee culture

进入21世纪，我们看到的是一个更加多元化、国际化且科技驱动的一个coffee culture。在城市中心到偏远乡村，在办公室到家庭客厅，无论何处都能找到各种各样的cafe环境，从简约小巧到豪华复杂，不同国家和不同的社区都根据自己独特的情况发展出了特色鲜明的地道cafe文化，而这些都是基于那最初简单而朴素的手工艺制作出来的一份坚实基础上延伸出来的心血结晶。