我們要探索咖啡树的多样性，了解其中两种主要品种：阿拉比卡和罗布斯塔。

咖啡樱桃是咖啡树结果的果实，它们外观像小型的樱桃，每个樱桃内含两颗咖啡豆。

咖啡银皮是一层覆盖在咖啡豆表面的内果皮，也被称为羊皮纸，这一层保护着生豆不受损坏。

水洗法是由荷兰人于18世纪发明的一种技术，适合多雨地区。这种方法产生了明亮且酸味较强的咖啡，同时减少了杂质。

日曬法是最古老的处理方法之一，具有完整自然醇味、柔和酸味和均衡苦味。这种方法包括将采摘后的果实曝晒至含水量9%，然后去除外果皮与银皮。

半水洗法介于水洗法与日曬法之间，是印尼及曼特宁等地常用的处理方式。它结合了两者的优点，并通过特殊机器来去除部分果肉。

蜜处理法保留了原有的黏质状果肉层，不进行发酵，而直接让其带着这一层曬乾后再去除。这使得蜜处理后的咖啡能够保持原始甜美口感，有淡雅焦糖和鲜花香气。

咖啡生豆指的是经过清洁并干燥后的未烘焙咸豆，这些生豆即将成为我们享用中式浓缩或其他烘焙饮品中的基础材料。

烘焙过程改变了咸豆的颜色、体积以及释放出的香气，从而塑造出了独特风味。在这个过程中，绿原酸逐渐消失，被更复杂的香料所取代，如檸檬酸和葡萄酒中的苹果酸等新鲜口感元素逐渐出现。

研磨则是在烘焙完成后，将这些变化发生过的钻石般坚硬变得细腻到足以溶解在热水中的状态。这一步骤对最终饮品有显著影响，因为不同的研磨程度会导致不同萃取时间，使得每一杯都能拥有独一无二的地道风味。